夏天的夜晚，武汉的大街小巷上异常热闹，到处都是宵夜摊点，而宵夜点单率最高的菜就是“凉拌毛豆”。毛豆被称为“夏季第一豆”，营养丰富，它含有丰富的纤维素，能促进肠道的代谢，将体内的垃圾和毒素排出体外。俗话说“夏季吃肉不如吃豆”，夏季多吃毛豆，体内毒素和垃圾排出了，肠道畅通了，血管干净了，脂肪赶跑了，腰身变瘦了！
很多人在做凉拌毛豆时，会加八角、茴香、花椒等各种香料。其实八角、茴香、花椒等香料经常做饭的人都了解，一般在做部分荤食类会用到，比如：卤牛肉、油焖大虾、大盘鸡等等，牛肉、小龙虾、鸡肉加入香料后，既可以去腥，还可以激发出食材的香味，让食材更鲜香，吃起来更美味。而毛豆属于比较清甜的果实类蔬菜，只用清水煮熟后就很好吃了，加入各种大料后，掩盖了毛豆原有的清甜，反而多了一些厚重感，那就变成卤水毛豆了，大家觉得呢？
凉拌毛豆，加八角、茴香？没必要，只需多加1料，好吃入味还简单！凉拌毛豆，从字面上理解就是煮熟后过凉，再加料汁一拌即可，就这么简单！没必要加大料啊，加大料岂不是夺了毛豆的清香味。小编平时做的凉拌毛豆，加的都是很家常的调料，家人都爱吃，一起来看看具体做法吧！
所需食材：毛豆克，小米辣、蒜、葱适量，食用油、盐、香醋、蚝油、白糖、芝麻油等适量。
具体做法：1、毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，然后冲洗一下后沥干水分；清洗干净后的毛豆用剪刀剪去两头，方便毛豆入味。锅里放入适量水，水开后加入1勺盐，几滴食用油，然后将毛豆放下去煮熟，注意不要煮得太过了，煮2分钟左右即可，凉拌毛豆有点脆脆的口感会比较好吃。
2、煮好的毛豆捞出来放入凉水里降温，接着再冲洗几遍凉水放入碗中备用。
3、锅烧热倒入少一点食用油，小火炒香小米辣和蒜末后关火，接着加入2勺香醋、1大勺蚝油、半勺白糖、1勺芝麻油、葱花搅拌均匀，料汁就调好了。
4、接着将料汁淋在毛豆上用筷子拌匀，让每个毛豆都裹上料汁，一盘色香味俱全的凉拌毛豆就做好了，加入蚝油的毛豆非常的爽口开胃，吃起来也是特别下饭的。
大家知道吗？蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，它是以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料制成的。所以凉拌毛豆不需加太多大料，加一些蚝油即可，既保留毛豆的清甜，又增加了毛豆的鲜香，入口绵滑又入味，真的很好吃！大家一定要试试哦～～
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况。毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以便秘的人可以多吃毛豆，在排出体内垃圾和毒素的同时，又能起到瘦身的效果。
凉拌毛豆时加适量蚝油，好吃又入味，喜欢吃毛豆的朋友，不妨试试这个做法。我是拾味舒，感谢每位读者的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞或转发，感谢您对我的支持！