食材清单：
1.鸡肉块克
2.金针菇克
3.土豆2个
4.干红辣椒适量
5.花椒适量
6.生姜2片
7.大葱1根
8.蒜4瓣
9.食用油适量
10.盐适量
11.料酒适量
12.白胡椒粉适量
13.鸡精适量
14.豆瓣酱适量
烹饪步骤：
1.将鸡肉块洗净备用，土豆切成块状，金针菇焯水捞出。
2.热锅加香油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3.加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出红油。
4.加入鸡肉块煸炒至变色，加入料酒炒匀。
5.加入土豆块和适量清水，煮至土豆烂熟。
6.加入金针菇和盐，煮至金针菇熟软。
7.撒入白胡椒粉和鸡精调味，拌匀即可。
注意事项：
1.烹饪过程中要不断翻炒，确保食材均匀受热。
2.干辣椒和花椒炒热后一定要小心操作，以免被烫伤。
3.加入土豆块时，可以根据个人口感决定是否先焯水。
4.如果想要更加辣味十足的大盘鸡，可适量增加干辣椒和豆瓣酱的用量。