鸡肉是非常好吃的，它在肉食品当中也是非常常见的，很多人都比较喜欢用鸡肉来制作各种各样的美食，大盘鸡，水煮鸡，白切鸡等等。我个人也是比较喜欢吃鸡肉的，可是相对的鸡肉来说，我更加喜欢吃鸡的爪子，也就是卤鸡爪或者泡椒凤爪。
泡椒凤爪，我对它的记忆是从初中阶段开始的，每次晚上下了晚自习，我和小伙伴就会立马冲到学校的小超市，买泡椒凤爪吃。感觉被学校食堂“折磨”的嘴和胃，这一刻得到了充分的满足。泡椒凤爪吃起来又香又辣，非常的开胃爽口，口感劲道有嚼劲，吃起来那叫一个过瘾。虽然被辣得直吸溜舌头，但就是好吃到停不下来。
一说起泡椒凤爪，我就想起它的美味，因为泡椒凤爪是人人爱吃的一种食物，吃起来又香又辣，而且外皮有点发脆Q弹，家人是越吃越过瘾，当成下酒菜、下饭菜、或者是小零食，都是相当不错的！教你在家做泡椒凤爪，做法简单，香辣Q弹又劲道，比买的还好吃！
食材：
鸡爪克、芹菜50克、洋葱1个、米椒10个、泡椒克、料酒1勺、姜片5片、白醋适量、盐适量、冰糖适量等等。
制作步骤：
1、鸡爪清理干净，可以一分为二，我为了早点吃，入味一点，我就切的小了。
2、起锅烧适量水，鸡爪冷水下锅，加入2勺料酒大火煮沸开，焯水15分钟后捞出清洗干净入盆，再加入适量清水入冰箱冷藏3小时待用。
3、起盆，放入适量小米辣末、蒜末，加入2勺食盐，再挤入半个柠檬汁，加入6-8粒冰糖搅拌均匀至冰糖微化后静置2小时待用。
5、泡椒，洋葱，芹菜一起放入容器。
4、取出鸡爪沥水入盆，倒入配好的辣椒蒜末酱搅拌均匀用保鲜膜封口，或者倒入厨房用密封袋中封口，放入冰箱冷藏一夜即可取出食用。
注意事项：
1、鸡爪煮十几分钟分钟，脆软刚刚好，水烧开后转小火，皮不容易烂哦。一定要放冰块冰到完全冷却哦，这样才脆脆的哦。
2、鸡脚中间切成两半，以便更入味，中火煮上十二分钟，越八成熟捞出，不可太烂。
3、吃完第一次后，玻璃瓶里的水先不要倒掉；可以再买些凤爪同样方法处理后，再用一次；但要记得食用凤爪时，用没有水和油的干净筷子夹出来。
4、先把鸡爪清洗一下，再把鸡爪的指甲剪掉（因为鸡爪很脏，这一步一定要处理干净了）。
5、把鸡爪放在锅里焯一下，然后过一遍凉水，这样鸡爪吃起来更Q弹。
6、要记得熬点大料水、调点料汁，准备点配菜，都放在鸡爪里，浸泡1晚上，第二天鸡爪就可以吃了。
这样做好的泡椒凤爪味道不比买的差，酸辣爽口，口感劲道有嚼劲，吃起来那叫一个过瘾，宅在家里最适合吃一些这样的小零食了，做法超级简单，喜欢的朋友们赶紧试试吧。