大家好，我是小酱，又来给大家送美食了，今天要教大家的是一道经典菜肴，大盘鸡，主要食材就是鸡腿肉配土豆了，学会“这一招”做成大盘鸡以后，用来招待客人也不错哦，一上就会被抢光的。那么就一起来看看这道大盘鸡是怎么做的吧！
第一步，做之前先处理食材，买两个大一点的鸡腿，处理干净以后，剁成小块（懒得做这一步的话，也可以让卖鸡腿的老板帮你剁好。），切一点葱段（大葱的葱段）和姜片。土豆切成小块。
第二步，起锅加入凉水，把切好的鸡腿块凉水下锅（因为鸡肉比较鲜，做这道菜的时候为了保持鲜嫩的口感，更适合用凉水焯。）放入葱段和姜片，两勺料酒开大火煮开。等水烧开以后，撇去上面的浮沫，然后鸡肉再焯一小会水，变色以后就可以盛出来了。
第三步，起锅烧油，油烧好以后，放入一把花椒、两个八角，一小把冰糖（用冰糖炒糖色，色泽和口感都会更好更细腻。）中火炒至冰糖融化以后，就把焯锅水的鸡肉块下锅，转至大火炒糖色，同时加两勺酱油给鸡肉上色，再加一勺豆瓣酱一起进行翻炒。
第四步，等鸡肉炒香以后，倒入一罐啤酒，用大火煮开，再加入开水，淹过鸡肉，之后再放入土豆和干辣椒段（不爱吃辣的也可以省略。），放入葱段和姜片，将鸡肉盖上盖子进行焖煮。
第五步，等鸡肉煮的差不多再收汁以后（最好留一点汤汁。）揭开盖子，放入切好的青红椒和几个蒜瓣，开大火进行翻炒，只需要炒大概一分钟左右，大盘鸡就可以盛出来装盘了，接下来就可以享用美食啦！
以上就是小编为大家介绍的关于大盘鸡的做法，不知道你们有没有学会呢，如果大家还有什么关于美食的小技巧，可以在评论区进行分享交流哦！