后台看到有读者评论说：“多出门，中国很大，好吃的美食很多，河南食品真心都是为填饱肚子的。”
看到这句话，怎么讲呢？莫名觉得有些好笑，可能是觉得我念念不忘河南闪长雨北舞渡炖肉胡辣汤太过于小家子气，但讲真的“多出门，好吃的美食很多”这一点我一向都承认，但河南食品真心都是为填饱肚子这一点我就只能呵呵。
为什么会介绍胡辣汤，是因为在我远离家乡的时候胡辣汤成了我思乡的寄托——作家阿城是这么解释的：“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。”小时候是不懂的，长大后觉得不能更认同，乡愁说透了，也就是如此。
说河南食品都只是为了填饱肚子，那什么样的食物不是为了填饱肚子呢？
所谓美食，不过是有心人对自己喜欢的食物做了注解，而这注解得到了同类的认同，慢慢的成了食物共识，但经历得越多，吃过的美食越多，你会发现，美食的区域划分并不比各省市的边界差多少，甚至有过之而无不及。
我们就以常见的披萨来说，美国人把菠萝放上披萨，而英国人视其为邪典。在意大利人眼中，这更是对本土饮食文化的严重亵渎。
河南遍地可见的大盘鸡，其实源自新疆，但如果去过新疆会发现河南和新疆大盘鸡的侧重点完全不同，从新疆演变到河南的大盘鸡用汤汁成就了烩面的另一种口感。
甚至我前面几篇文章中提到的胡辣汤，胡辣汤在河南分逍遥镇和北舞渡，两家口感差别很大，而同样喜欢喝胡辣汤的陕西，胡辣汤则比北舞渡的炖肉胡辣汤还清淡，不过里面却有菜叶喝肉丸，汤汁也不浓稠，可以说和河南各地的胡辣汤差别很大了。
相比墨西哥本土的卷饼，国人更接受改良的鸡肉卷。而大啖美式中餐的墨西哥人，会和中国人批评美式中餐一样，痛斥肯德基侮辱了墨西哥美食。
与此类似的还有宫保鸡丁、火锅底料等
美食之所以被认定为美食，是因为满足了当地的口味需求，所以入乡随俗是很多美食的或主动或被动选择，纵观美食，概莫如是。
所以不要因为河南食物外形粗犷，就一概而论，摆盘好看的固然能被称为美食，但美食的内里都是一样的呀！