我不太爱买整鸡，感觉骨头太多，不实惠。我喜欢买鸡腿回家做各种鸡肉。而且我也不太喜欢吃鸡胸脯肉，感觉没有鸡腿部位劲道有嚼劲，反正总觉得鸡胸脯肉口感不怎么好。所以，我在家里想做什么鸡的菜，都是用鸡腿来代替整只鸡的。
今天想跟大家写写的是我昨天晚上做的炒鸡，其实这名字也不严格，说是简易版的家庭版的大盘鸡也行。反正自己家吃的，我也没有非得想要给它起个什么名字，好吃是第一位的。
需要准备的食材：两个大鸡腿（根据家里吃饭的人数多少来决定用几个鸡腿或者干脆整只鸡，因为炒鸡和炒鸡腿做法完全一样，我只是觉得鸡腿肉肉多罢了，我家两个人吃饭，所以我用两个大鸡腿），土豆，花椒，八角，麻椒，味精，鸡精，郫县豆瓣酱，甜面酱，干红辣椒，姜，蒜，香菜，花生油（个人爱好，其实只要是食用油就行），冰糖，盐，酱油（最好红烧的老抽，反正得是老抽，生抽不行的）。
先把所有的食材都洗干净。鸡腿剁成块，土豆削皮切成块。
开火，放锅，倒入花生油，油热，放入干红辣椒炸一下。
然后两大勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱，用锅铲翻炒几下。
闻到香味后，倒入鸡块，再放进去放花椒、麻椒、八角，姜，蒜，然后来回翻炒，等到鸡肉变色不再鲜红的时候，加半碗水，放几块冰糖，大火，盖锅盖，炖一会儿。
等到鸡肉基本熟了，就欠一点火候的时候，把切成小块的土豆倒进锅里，再加半碗水，放味精、鸡精、倒一点酱油，最好是红烧老抽酱油，再加一点盐，用锅铲翻炒均匀，盖上盖，大火煮沸，改成中火，中间每隔一分多钟用锅铲来回翻一下，让锅里的食材受热均匀。中火再烧一会儿，开盖，常常土豆熟了没，土豆熟了，就可以关火出锅了，把做好的炒鸡盛到小盆里，再撒上一些香菜，好啦，一盆色香味俱全的炒鸡腿就成功做好了。
一口鸡肉下去，烂烂的肉肉，有点辣，非常香，还隐隐约约有点甜味，那种感觉没办法形容，给鸡肉沾点汁水，入口回味无穷的，连带的土豆都那么好吃。原谅我文笔不好，写不出来那种好吃的感觉。文章里的照片都是昨天晚上做的时候实际拍的啊，忽略我家厨房的乱吧，只