大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，青椒烹饪而成。菜品色彩鲜艳，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。今天小编就为你介绍肉质紧实、土豆粉糯、香辣有度、汁水浓稠的大盘鸡。
制作方法：
1、将洋葱切片、青椒切滚刀去籽、土豆切大块放入清水中浸泡。
2、炒锅烧油，放入5小勺白糖，小火炒化至焦糖色冒泡状，下入鸡块翻炒上色，放八角、干辣椒、姜片、蒜粒炒出香味，再加入温水持平鸡肉，放盐、生抽、少量料酒、胡椒粉搅拌均匀，大火烧开盖上锅盖炖20分钟。
3、20分钟后下入土豆再炖15分钟，最后下入洋葱和青椒翻炒，5分钟后即可出锅。