新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
大盘鸡大概制作过程：
一、青椒切块，葱切块，姜切片，土豆切块，鸡肉焯水，捞出沥干备用。
二、锅内加入焯好的鸡肉和糖煸炒出香味后，加入酱油、花椒、草果、八角、香叶、姜片、蒜、干辣椒、啤酒继续煸炒15分钟，再加入热水和土豆焖炖15分钟。加青椒、葱、盐、鸡精大火收汁。
三、宽手擀面煮好沥干，把烧好的食材浇在手擀面上便可。
青椒切块葱切块土豆切块鸡肉焯水捞出沥干鸡肉煸炒加入调料加入啤酒加入土豆焖煮加入青椒和葱块加入盐和鸡精收汁食材浇在手擀面上大盘鸡