在中国这个美食大国，鸡的做法有很多种，比如可乐鸡翅、白切鸡、辣子鸡等等。其中新疆菜大盘鸡是受欢迎的菜肴之一，它以鸡肉块和土豆块为主。做出来后菜的颜色鲜艳，有口感紧实且麻辣的鸡肉，搭配着软软糯糯土豆。经济实惠，并且有饱腹感，这也是它受人欢迎的原因之一了。
曾经有人用“鲁贵、川民、苏雅、粤富”来总结这四大菜系。之所以会说鲁菜贵一是因为它的身份高贵，它算是权势高的人所吃的菜系，也就是因为这个原因造就了它的第二个原因，那就是价格偏贵，大众不常品尝，导致普通鲁菜不被人所了解。
而在这不利条件之中，黄焖鸡突出重围。黄焖鸡这道鲁菜的“资历”也是很久了，但它也是近些年才被人熟知的，被人熟知后，它的发展速度十分的快，现在基本上在哪里的大街小巷都有它的一席之地，它有别于鲁菜因为它相对便宜，但又将鲁菜的手法进行了继承。一锅香气浓郁的汤汁，里面有着不少的可口鸡肉，再有红绿辣椒点缀，既好看又让人流连忘返，这个时候再来一碗香喷喷的米饭，简直是绝了。
黄焖鸡的的有点不光是相对便宜，也不光是十分下饭，它的制作过程比起其他鲁菜来说还较为简单，很适合在家里做，简化来说就是将鸡肉放进黄酱中焖熟。并且做上一锅就可以吃上一天，和符合现在生活节奏快，不是很喜欢做饭又想吃快餐的人，所以称它为“鲁菜一绝”！
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