TUhjnbcbe - 2023/9/14 1:48:00
香辣大盘鸡的做法步骤1.三黄鸡半只剁块洗净控干水分！香辣大盘鸡的做法步骤2.土豆两个削皮洗净。香辣大盘鸡的做法步骤3.干辣皮子热水泡软切段。香辣大盘鸡的做法步骤4.葱切段，姜切片，蒜拍松。香辣大盘鸡的做法步骤5.香叶2片，八角3个，丁香3个，草果2个，桂皮2小块，花椒少许。香辣大盘鸡的做法步骤6.土豆切滚刀块。这是西吉红皮土豆，容易绵软！香辣大盘鸡的做法步骤7.热锅凉油，放入30克白糖小火炒制起末。（我拍完立即倒入鸡肉）香辣大盘鸡的做法步骤8.慢慢放入控干水分的鸡肉翻炒。香辣大盘鸡的做法步骤9.鸡肉翻炒稍微收缩放入干辣皮子继续翻炒，让辣皮子的香辣味慢慢融入鸡肉中。香辣大盘鸡的做法步骤10.放入葱姜蒜和所有调料翻炒，调料在加热的过程中释放香味。香辣大盘鸡的做法步骤11.放入盐、花椒粉、白胡椒粉、红烧酱油翻炒。香辣大盘鸡的做法步骤12.调料放完后一直翻炒，把三黄鸡的水汽炒干，鸡皮下油炒出来。香辣大盘鸡的做法步骤13.放入土豆块，倒入少许老抽酱油上色。香辣大盘鸡的做法步骤14.炒匀后加入热水，水没过鸡肉一半。香辣大盘鸡的做法步骤15.搅匀，盖锅盖，中小火焖煮，中间翻炒一下使肉和土豆均匀受热入味。香辣大盘鸡的做法步骤16.待汤汁变少浓稠，放入蒜苗和少许味精，炒匀即可出锅。可以配米饭，也可以提前把面和好，擀开抹油醒好，拉成3-5厘米的宽面条煮熟，鸡肉吃差不多把面条煮好后放进去搅拌一下，煮烂的土豆汁裹在面条上，也是相当美味哦！香辣大盘鸡的做法步骤17.成品图！