“大盘鸡”是很多西北的小伙伴超级爱吃的美食。大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳肴。
大盘鸡很多朋友想在家自己制作大盘鸡，但总是做不出饭店里面的味道，今天就给大家分享大盘鸡的家常做法，经济实惠，好吃不贵，味道不比饭店的差哦。下面就跟着我的描述动手试做一下吧！
首先，准备从市场上买的一只新鲜活鸡，如果家里面人少的话，可以买几个新鲜鸡腿来做大盘鸡也可以。先将鸡宰杀收拾干净，再将鸡用刀剁成大块，处理好以后加入清水浸泡30分钟，泡出鸡肉里面的血水。
倒入清水，侵泡一下鸡块，泡出血水接着，准备配料：两个青椒，洗净去籽，从中间切开，斜刀切成菱形块；
青椒切菱形块一个洋葱，切成小块；
洋葱切小块三个土豆，去皮，切成滚刀块，切好以后放入碗中，加入少许清水浸泡，这样可以防止土豆氧化变黑；
土豆切大大的滚刀块倒入清水，将土豆块泡起来一块生姜，切成姜片；五粒大蒜，用刀拍碎即可。
然后，准备香料：碗中放入干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、一小勺孜然粒，加入清水清洗浸泡一下，洗掉灰尘和杂质。
香料里倒入清水接着，锅中烧水，冷水下入剁好的鸡块，加入黄酒，开大火烧开，撇掉浮沫，再在锅中煮两分钟。
鸡块冷水下锅用勺子撇去浮沫煮好以后，把鸡块捞出，用温水清洗一遍，撤底洗净，洗净以后控水备用。
煮好之后，将鸡块捞出，用温水清洗干净然后，另起一锅，倒少许油，放入冰糖，
放入冰糖，熬糖色开中火把糖熬至溶化，当糖液变成枣红色，开始冒小泡时，放入焯好水的鸡块，快速翻炒均匀，再放入准备好的姜片和香料，继续开中火简单翻炒，把小料炒出香味。
放入香料小料炒香后，放入一勺豆瓣酱，继续开中火把酱炒香，炒出红油。
放入一勺豆瓣酱期间烹入半勺生抽炝锅提味，放入一点点米醋，放醋不仅可以去腥，还可以使鸡肉更加软烂，再往锅中倒入一瓶啤酒，用啤酒烧的鸡块味道更香，
倒入啤酒再加入一点温水或者热水稍微没过鸡块，开大火烧开。再加入适量的盐入底味。
加入热水再放入切好的土豆，再次开锅以后转开中火，炖20分钟左右。
放入土豆20分钟过后，土豆和鸡块都已经非常软烂了，
土豆和鸡块都非常软烂改开大火，收下汤汁，放入准备好的大蒜、尖椒和洋葱，放入少许鸡精提鲜提味，开大火烧两分钟，把尖椒和洋葱烧至断生，汤汁稍微收黏稠。
放入尖椒和洋葱大盘鸡里少不了面条，加入煮好的面成品1一道简单又好吃的家常大盘鸡就做好了。
成品2你学会了吗？赶快收藏起来试做吧！