马上就要过年了，在餐桌上，这道菜是家中必不可少的一道菜。它就是大盘鸡。有好多人就是做不出那么好的味道，原因是它的步骤错了。下面我分享一下我做大排鸡的方法分享给大家，希望能帮助到大家。一起来看看。
在做这道菜的时候，选材料也是非常重要的。我们选鸡也要选的最优秀的。最好吃的。所以我们选土鸡最好。如果没有土鸡的话，可以选三黄鸡也行。尽量不要选肉鸡，因为肉鸡它生长的速度快，做出来的味道就不行了。
主要材料有土鸡一只，土豆克，洋葱一个，青椒五个，干辣椒适量，生姜，大蒜瓣五个，花椒适量。冰糖五个，啤酒适量。老抽一大勺，豆瓣酱一大勺，鸡精也适量。原材料就这么多。我们把这些材料都准备好以后就可以做这道菜。
首先，我们把土鸡洗干净。把他剁成大小不等的小块状。然后放在清水中加入少许的盐，料酒侵泡。大约30分钟左右，把它捞出控干水分。然后放在开水中煮一下，大约30分钟，捞出控干水分备用。在腌制鸡块的同时，我们把姜，蒜都切成片，干辣椒切成小段备用。在把土豆洗干净，切成块。大小与鸡块大小几乎相同即可。再把洋葱和青椒也切成段备用。
接下来进入制作过程。首先我们把锅放在火上。加入少许食用油，放入冰糖熬糖色。当冰糖完全化开的时候我们把鸡块放进去。然后把姜片，蒜片，花椒，辣椒段。一起放在锅内进行翻炒。炒到鸡块表面微黄微焦时，再放入豆瓣酱。加入老抽炒匀，再倒入啤酒。啤酒要没过鸡块。然后烧开再放入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火闷子20到30分钟。再加入青椒和洋葱炒匀。在烧制三到五分钟后加入少许精盐和鸡精炒匀即可，汤汁只要调浓即可，不要太干。
这道菜非常美味，就这样做成了？希望大家学会了，今年可以在你的餐桌上见到它。