家厨致语：千家万户，千般滋味……拖着疲惫的身体，推开家门，简单的一粥一菜，丰富的十荤八素，都是无可替代的家的味道，治愈了身体、充盈了心灵，无论走多远，过多久，那厨房飘出的香味、灯下忙碌的身影，都是一份难以割舍的牵挂！
为什么注重健康和减脂的人，都爱吃鸡肉？
因为鸡肉低热量、低脂，却营养丰富。但真的只能白水煮鸡肉或者单调的煎鸡肉吗？
No，下面这样大盘鸡的做法，既能解馋也不会让你变胖噢！
主料：鸡1/2只，洋葱1/3个，土豆1个，尖椒1个
辅料：蒜1/2头、生姜3片、葱段、线辣椒4个、八角1/2个、花椒10粒、香叶1片、桂皮1小块、绵白糖10克、生抽3匙、老抽1/2匙、盐1/2匙、啤酒毫升、郫县豆瓣酱1/2匙
首先，我们将鸡洗净剁块，洋葱、土豆、尖椒切滚刀块。
然后把锅烧热，倒入15毫升食用油，放入白糖，小火炒出糖色。将鸡块放入，翻炒上色后，加入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、辣椒、郫县豆瓣酱继续翻炒，待鸡肉所含的水分基本炒干后，倒入啤酒和毫升开水，加入生抽和老抽炖煮。十五分钟后放入土豆块继续炖煮。待土豆基本变软后，加入盐、洋葱块、尖椒翻炒。洋葱和尖椒炒熟后即可关火起锅。
接下来，煮锅中加入水，水开后放入宽面煮熟，与大盘鸡搭配食用。
面最好是家庭手擀的宽面，时间紧张的话，也可以用下面这样超市买好的宽面。
面煮好之后，我们根据量的多少，取盘，把面条铺在盘子上，将刚刚出锅的鸡块放在上面，一顿丰盛营养的大盘鸡就上桌了。
小贴士：
1、根据对辣的喜好程度，可以增减豆瓣酱和辣椒的量，如增加辣椒酱，需酌减盐的量；
2、如果没有整鸡，可用鸡翅或鸡腿替代；
3、洋葱和尖椒不耐炖煮，不要过早放入。
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