在我的老家有“无鸡不成宴，无鱼不成席”一说，逢年过节餐桌上总少不了鸡肉和鱼肉。鸡鸭鱼肉，鸡居首味，鸡肉鲜美可口。鸡肉的烹饪方法也多种多样，可蒸炒炸煮焖。白切鸡，烧鸡，盐焗鸡，豉油鸡，炸鸡，板栗焖鸡等等，五花八门的鸡肉做法数都数不过来。
鸡肉既没有猪牛羊肉的骚膻味，也没有鱼肉的腥味，鸡肉味道鲜美，口感独特，性温滋补，几乎所有的人群都能食用。自古以来民间就流传着鸡为吉利之意，代表着吉祥，欢乐，美好，诸事顺心的祝福之意。过年过节亲朋好友之间聚会，鸡肉是一道必不可少的菜肴。
我们国家地大物博，南北的风俗不同，美食文化也迥然不同。同样的食材采用不同的烹饪方法，造就了南北不同的美味。不说别的，就一只鸡，就有很多种不同的做法。在东北有家喻户晓的小鸡炖蘑菇，在新疆有大受欢迎的大盘鸡，在四川有闻名中外的宫保鸡丁，辣子鸡，在苏州有叫花鸡，在山东有布袋鸡，芙蓉鸡片，在广东有白切鸡。每个地方鸡肉的做法都代表着不同地区的饮食文化的特色。
今天为大家分享的是香菇土豆焖鸡，是一种简单又美味的家常做法。马上就快过年了，学几道压轴的硬菜，用来招待客人也有面子。喜欢的朋友可以收藏起来，回家试试看。
准备食材：小公鸡半只，土豆一个，香菇5朵，生姜三片，大葱适量，红辣椒一根，料酒一勺，盐适量，老抽半勺，生抽半勺，花生油少许
制作步骤：
1、锅中放入适量的清水，放入葱段，姜片，一勺料酒，将鸡肉块放入锅中焯一下水。
2、焯过水的鸡肉重新放入温水中清洗干净，洗干净表面的浮沫和碎渣，然后控干水分备用。
3、将配菜准备好：土豆去皮后切成块，最好不要切滚刀块，不容易夹起来。香菇去蒂切成片，生姜切丝，红辣椒切圈，葱切成段儿备用。
4、先将铁锅烧热，放入适量的植物油润锅，然后将锅中的油倒出来，将焯好水的鸡肉块放入锅中，大火炒干鸡肉表面的水分。沿着锅的四周淋入一勺料酒去腥。
5、炒出酒香味后，放入姜丝葱段儿，继续大火翻炒，炒出辅料的香味儿。
6、放入香菇片，大火翻炒一分钟。
7、往锅中添加足量的清水，放入适量盐，少许老抽，大火烧开后转中火焖煮半个小时，接着将土豆块放入锅中，继续焖煮10分钟。具体炖煮的时间根据鸡肉的老嫩决定，嫩鸡熟得快，稍老的鸡炖的时间相应要延长。
8、10分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁快收干时放入红辣椒圈，葱段，翻炒均匀后即可出锅。
9、一道简单又美味的下饭菜，清香可口好吃停不下筷子。香菇和土豆吸饱了鸡汤中的精华，软软糯糯味道特赞。
每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请