今儿个是周三，有点累就没有去上班。上午放学之后去接孩子，在校门口，拥挤的人群，踮着脚尖，到处都是翘首以盼的眼神。许久，人群开始躁动起来，等了大概十分钟，儿子出来了，接上她我们就往回家的方向走了。自己又不想做饭了，那就出去吃饭吧。妻儿都很赞成，好久没有出去改善一下伙食了，整日里的红薯饭和肉炖蛋，吃得有点腻了，况且，这两天大家都很辛苦，也该犒劳犒劳一下自己。对了，早前就说过要试一试新疆大盘鸡这道美食，刚好在我家附近新开了一家兰州拉面，可以去尝试一下，以飨一颗好奇的心。
之所以想吃一次大盘鸡，实在是为了纪念一下我逝去的大学时光。在北京念书的时候，宿舍里有个好舍友，因有一个长长的下巴，神似魔兽三里的兽族，于是人送外号“妖怪”。妖怪还吃，好客，豪爽，经常会带我们一起去吃些好吃的，比如啤酒加串串，烧酒配小龙虾，还有川菜馆的凉拌菜。而西北餐厅的这一份新疆大盘鸡，让我经常想念，意犹未尽。
小电驴载着我们仨，缓缓地行驶在蜿蜒的胡同里。出了胡同，左手边就是兰州拉面馆。踏入面馆，顿感内外两重天，从冰冷的寒风中进入室内，实在是温暖如春。直接向老板要了一份大盘鸡，老板从冰柜里拿出一只冻鸡，用砍刀切成大的鸡块，再削了5、6颗大土豆，一起放到高压锅里炖起来。然后另起一锅，翻炒青椒、生姜、洋葱、泡椒、花椒、八角、肉桂等。等鸡块、土豆炖烂之后，再一起翻炒，浇上各种特制汤汁，然后再撒上些许香菜，一份色香味俱全的新疆大盘鸡就端到了我俩面前。
夹起一块大土豆，软糯甜润，辣中有香、粗中带细，是记忆中的那种美味。就着一碗牛肉葱花汤，我连续吃下了5粒土豆块，肚子开始渐渐满足起来。挑了一块大鸡块，柴！再吃一口，还是柴！肉块里面的纤维线条明显，颜色生黄，看来炖煮的时间还不够，没有润色入味。毕竟是江南的兰州拉面，缺少了西北人的耐性，为着快餐化的消费，只能快速烧完菜。我去上网翻阅了下，度娘有云：“新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。”今儿个的大盘鸡，虽有鲜亮的色泽，软糯的土豆，但毕竟程序没有完整，时间上比较赶，达不到念书时的那种口感。不过，孩子倒是挺喜欢。大概是难得出来吃一次，还是吃我一直心心念念的大盘鸡，提前代入的满足感，加上早已咕咕叫个不停的肚皮，他们吃得很欢腾，屋内的热气，让他们的脸变得粉红，煞是好看。还一直夸味道不错，土豆吃了不少。用筷子翻挑着，我知道他们在找面片。孩子爱吃面，起先我也在找呢，没有找到。看来，西北的大盘鸡到了我们这，不仅火候不够，就连面片也给省掉了。真是因地就俗啊。
大盘鸡放了辣椒，老公一般不吃辣，再美味的食物，哪怕有一点点辣，他也不吃。因此，他只能坐在一盘看着我们吃。他想吃小笼包，可惜不能带进来，那就得我俩吃完他再去吃吧。虽然不是很正宗，我俩还是把这一超大盘的新疆大盘鸡解决掉了。吃完之后又跟着老公去吃小笼包了
一盘新疆大盘鸡，两笼福建小笼包，三个人的胃填的满满的。这个午餐，不错。
另外分享下正宗新疆大盘鸡的做法，以后也可以在家学着做着吃。大盘鸡的做法的主料是用三黄鸡、土豆、青椒，胡萝卜制作而成，调料有葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。
:鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒
1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。