大盘鸡这段时间都成了我的一个魔咒了，时不时就想我好想吃大盘鸡呀，同事问中午食堂吃啥饭，我说大盘鸡，有同事连忙问，有同事在旁边笑着推一把刚才说话的同事，想的美！领导解释，主要食堂进的是三黄鸡不好吃。
哎大盘鸡我想你有同事故意用充满深情的语调说，立马就有人附和，我想念大肘子，我想吃火锅……。说完大家哈哈一笑，该干嘛干嘛。
这个情景每天都要上演一遍，外卖没发送，最近一直吃食堂，说大家想念这些吃食，不如说大家想念回家的日子，以此来缓解压力。
说到大盘鸡，是我挺喜欢吃的一道菜，人家都说土鸡做的好吃，我却偏爱三黄鸡做的，我觉得易烂，好嚼。尤其多放点土豆，多炖一会，土豆面面的，你发现土豆比肉好吃，吃上一会拌上一个白皮面。好吃又实惠，约上三五好友，边吃边聊，再配上两个小菜，打开两瓶啤酒或果皮，在这个炎热的夏天，那真是一个美滋滋呀。
我就先说说大盘鸡咋做的，用说来解解馋：首先备好用料，土鸡或三黄鸡一只，全凭个人喜欢，土豆两三个，喜欢吃土豆可以少放肉多放点土豆，比如我每次都放好多土豆，白糖，干辣椒根据自己喜欢辣的程度，八角几个，香叶几片，花椒适量，青椒2个，料酒，生姜，大蒜，盐。
步骤一，将鸡洗净剁成大小适中的块，锅里放水，凉水入锅，锅里放几片生姜，到些料酒，放些花椒粒，一起煮开，撇去浮沫，肉色变白，捞起鸡块沥干装盆备用，焯鸡的水舀出一小盆备用。
步骤二，起锅烧油，放糖，糖起泡时倒入鸡块上色，熬糖要小火。
步骤三，鸡块翻炒均匀上色，放入生姜大蒜八角香叶花椒干辣椒继续翻炒，倒入少许料酒，生抽和适量盐继续翻炒，然后加入刚准备的焯鸡的水，没过鸡肉或加啤酒，我个人喜欢放啤酒炖鸡，好像味道更鲜香。
步骤四，鸡在锅里炖着，开始削土豆皮，然后把洗好的削了皮的土豆切成滚刀块，肉炖熟后，把土豆放进去，再炖个10分钟左右，喜欢烂一点就多炖一会，一定别把汤炖没了，汤汁浓稠，放入切好的青椒和皮芽子就是洋葱出锅。最好用那种大盘子装才有感觉。
鸡做好了，它的标配就是白皮面，也叫皮带面。
按人多少和面吧，我家三口人就大约点克左右面粉放入少量的盐，用清水和成柔软适中的面团，盖上保鲜膜醒上大约30分钟，然后用擀面杖擀成圆形的面饼一样，面饼两面都抹上清油，多抹点，然后再盖上保鲜膜醒上大约二十分钟，这些工作在炖鸡前做，鸡炖好了后，锅里放入清水，这时把醒好的面饼切成约2厘米宽的面条，水开后，拿起一根面条，先用手捏薄一点，然后揪住两头一拉，再往案板上一摔，会更薄一些，下到烧开水的锅里，煮熟捞出用凉开水沥一下，装盘。拌在大盘鸡里，攒劲的很。
说到这，我又想我儿子了，等回家我好好给他做一顿大盘鸡。