我们地方美食倒也没什么，这要说地方特色的话那还是当属咱们这里的一些土菜馆，因为做菜用的食材基本上都是自给自供，比如说鸡鸭鱼肉蛋类。
部分蔬菜类，都有着自己养殖及种植基地来提供食材，所以这样做出来的菜比较新鲜，口味也比起其他一些饭店的菜味道更纯正些。
或许这只是我的心理作用吧，但是作为一个爱吃的我来说的确味道不一样哦^-^不过话又说回来了，我个人还是比较喜欢自己做菜吃，因为我自认为自己做菜的手艺还是“阔以滴”，做出来的菜也算是色香味俱全，我做过一道比较有特色的菜“剁椒鱼头”这道菜是我之前开饭店的时候跟厨师长学的，他那个手艺可是超级棒，我也算是净得真传，下面我来给您分享一下这道菜的做法，这可是独门配方啊，希望您能喜欢哈。
一、食材。胖头鱼鱼头《一个》生姜一小块《剁姜末》蒜子一头《剁蒜末》大葱葱白《大半根，葱白切碎》小葱3根《切葱花》青红辣椒《各一个，切辣椒碎》瓶装浏阳河剁椒《适量》瓶装家家红醤椒《适量》豆豉《适量，切小颗粒》二、调味料。食盐《调味勺一勺》白糖《调味勺5勺》白胡椒粉《调味勺2勺》生抽《少许》老抽《少许一点点》蒸鱼豉油《小汤勺，2小勺》鸡精《调味勺一小勺》
三、制作。先将鱼头对半剖开，用料酒，食盐均匀涂抹在鱼头上，腌制15分钟。将青红辣椒碎，生姜末，蒜末，大葱碎放入碗中备用。热锅烧空气，空降2勺油，《这里油可以多一些，因为要熬醤》油温五成热时放入葱姜蒜沫炒散爆香，放入浏阳河剁椒，家家红酱椒，小火煸炒，（切记火不能大，以免糊锅）闻到香味时，准备调味。
食用盐适量（可以尝一下咸淡）加鸡粉，白糖，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，继续翻炒，加一勺猪油，继续熬一会，待其水分收干时即可。
将鱼头平放在蒸鱼盘内，把熬好的剁椒酱均匀地涂抹在鱼头上。鱼头放入蒸锅，大火蒸上汽，家里没有大蒸箱我们可以蒸二十分钟。蒸好后在鱼头上撒入葱花，豆豉碎，白胡椒粉。烧上一勺猪油，油温要高一点，油热后浇在鱼头上激出葱香味。一道鲜美香辣的剁椒鱼头制作完成。
至于它好不好吃我这里就不多说了，相信吃过正宗剁椒鱼头的朋友一定对它的味道还是记忆犹新的，好了话不多说，咱们就到这吧，希望我的分享您能够喜欢，谢谢!!
新疆是个好地方，这里不仅风景美，人美，吃得更美。什么大盘鸡，大盘鱼，大盘肚子，揪片子，米肠子，面肺子，还有好吃的凉皮子，烤肉串，烤腰子，烤全羊，烤骆驼，好吃得多得没法说