新疆大盘鸡源自新疆沙湾县，是一种当地人结合自己的生活发展来的美食，一种说法是，以前叫辣子炒鸡，后来不够吃，逐渐用大盘来装，同时添加了面条或者馕在底部做铺垫，吃完了菜再吃汤汁侵泡的面条或馕饼，有滋有味。
1、原料：土鸡一只，洋葱，新鲜青红辣椒，蒜，葱，姜，干红椒，土豆。宽面条或者馕。
2、将鸡洗净剁成块状，土豆切块，鲜青红椒切块，葱切段，姜切片。
鸡切块3、锅烧热，加入糖，炒变色后，倒入鸡块翻炒，等鸡块泛黄时，加入花椒，干红椒、生抽，盐，炒果(或者在市场购买的大盘鸡专用调料包)等，加清水，小火煮20分钟左右。
锅烧热加油倒入糖炒变色后加入鸡块以及辅料4、将宽面条用开水煮熟，放入盘中。
宽面条煮好放盘底5、放入土豆，炖5分钟左右，土豆烂了后，加入青红椒，葱段，煮一分钟左右，出锅
加入土豆块加入青椒葱6、将做好的鸡倒入放宽面的盘子中，盖在面上。吃完了鸡吃面，很好的吃法。
出锅装盘