以前，一有假期，我就喜欢四处溜达，去了许多地方。现在，添了许多小毛病，有些生活的习惯已经吹毛求疵，对枕头对被子都有一定的依赖性。所以，懒得出门，新疆美丽的风光只能对着屏幕欣赏，看不了美景，没关系，我们还有美食。今天，跟着《日食记》复刻新疆大盘鸡，没有吃过之前，以为这就是大杂烩，鸡肉、土豆、番茄、大葱、青红椒，还有面条，更不用说酱料与香料了。
但当热气腾腾的大盘上端上桌时，那香气还是捕捉了热爱美食的我们，鸡肉的鲜嫩与土豆的香软，那是必须的，但其实最好吃的是最后才加入的面条，入口筋道，而且有了番茄的加持，浓郁香醇的汤水还带有一点点微酸，夏天吃，开胃得很，看起来满满一碗大碗的面条，一下子就被吃光了。
三黄鸡1/2只（净重g）、土豆2个、青椒1个、红椒1个、番茄2个、大葱1个、姜1块、独蒜1个、干辣椒5个、八角2个、冰糖10g、食用油1汤匙、开水ml、生抽2汤匙、盐少量、手工面g
1.三黄鸡处理干净，斩成块。
2.洗净的鸡肉冷水下锅，加入几片姜，大火煮开后，将鸡肉捞起洗去浮沫待用。
3.准备好土豆，青椒、红椒、番茄与大葱。
4.土豆洗净切块浸泡在水中，番茄洗净切小块，青椒、红椒洗净切块；大葱洗净切段。
5.准备好干辣椒与八角，独蒜去皮切片，姜洗净切成姜丝。
6.热锅凉油，下冰糖炒至融化。
7.下鸡肉，炒至上色（这个步骤我比较着急没有处理好）。
8.加入蒜片、姜丝、八角与干辣椒同炒。
9.加入番茄与开水，大火煮开后，转小火煮15分钟左右。
10.下土豆，转大火煮开后，继续用小火煮10分钟左右。
11.转大火，加入大葱。
12.加入青椒与红椒，继续煮2-3分钟。
13.加入生抽与盐调味，即可熄火。
14.另起一锅，煮开水，下面条煮熟。
15.将煮好的面条过一下提前准备好的冰水，捞起沥干水分。
16.将面条加入到“步骤13”已煮好的大盘鸡中，开吃。
我家的这个大盘鸡是根据日食记里的做法，再自行改良，减少了香料与配料，肯定不正宗，但味道也是超级棒，适合厨房小白。