新疆大盘鸡，是一道很家常的菜通常都会带皮带面一起吃（我刚好买了新鲜面条，就凑合一下了哈），不吃面的，配也很这个新疆大盘鸡，和正宗的已经稍微不太一样了，但是更适合家庭做（讲真，我没去过新疆吃大盘鸡，只在一个新疆朋友家里吃过她做的家庭改良版，差不多就是这个版本了）
By小飞侠.
用料
三黄鸡1只宁波小土豆5个啤酒1瓶青尖椒个红椒个姜10片番茄酱3勺零卡糖10g干辣椒6个花椒0粒八角3个桂皮1小块香叶3片生抽1勺老抽1勺料酒勺盐克食用油8g大蒜瓣
做法步骤
1、三黄鸡一只
、处理下冲洗干净剁成4cm左右大小的块（比如说多余的皮毛等）
3、锅中加一半的姜和两勺料酒焯水
4、焯好水冲洗干净
5、锅中加食用油烧六成热
6、姜片干辣椒香叶桂皮八角小火翻炒一分钟爆香
7、加入鸡肉翻炒两分钟收水气
8、加入啤酒一瓶
9、加生抽老抽番茄酱零卡糖转中火炖15分钟
10、趁这会儿把土豆削皮切块放水里防氧化
11、0分钟后，放入土豆改为小火继续炖8－10分钟（根据土豆大小增减时间）
1、青红椒切块，大蒜拍碎
13、十分钟土豆熟了后加入青红椒和大蒜（大蒜拍开即可，不用切碎）
14、尝下味道，根据需要加入盐翻炒一两分钟
15、盛出配点煮好的
16、再来杯小有一说一，过于完美
小贴士
朋友说，让这道菜保证品质的秘方就是啤酒和番茄酱（番茄酱是超市卖那种炒菜用的酱，并不是番茄沙司哦）那种番茄酱很酸，味道很酸，西红柿味道很浓用啤酒代替清水，除了能很好的去腥，还能让鸡肉的质地更软嫩家里做用三黄鸡，时间短，味道也挺好的，如果家里有土鸡的话，那个口感更好吃，唯一不足的就是时间要久点哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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