提及新疆美食，相信许多人第一时间想到的便是大盘鸡，它以足够独特的风味获得了全国人民的喜爱。不仅是在新疆，我们在全国各地都可以看到新疆大盘鸡的餐馆，它早已经成为美味鸡肉的一种象征，从而开启了品牌之路。
一开始，新疆大盘鸡是具有独特风情的家常菜。除了咸香滑嫩的鸡肉之外，还有香滑软糯的土豆，吃起来让人回味无穷，根本无法忘记。许多人为了吃上正宗的新疆大盘鸡，还专门跑到新疆，从而感受到那无穷的风味。在新疆，还有专门描述新疆大盘鸡的俗语，例如：一只土土的鸡娃子，配上洋芋蛋蛋子。
通过这段新疆杂话，外地人便可以体会到大盘鸡的终极魅力，当然真正正宗的新疆大盘鸡也不能够缺少杂话中的食材。吃上一盘大盘鸡，必定是需要配上“皮带面”，这样丰富独特的口味真的能够让人沉醉其中，吃起来香辣过瘾。在一些地区，该面还被称作是“裤带面”，听起来非常接地气。
在新疆，品尝大盘鸡也是有技巧的，除了必须品尝皮带面之外，食客们还应该先吃土豆和鸡肉。等到其中的食材差不多被吃完，剩下浓郁的汤汁，便可以把皮带面倒入汤汁中，用筷子快速进行搅拌。香辣鲜嫩的鸡肉搭配软糯的土豆块，再结合上筋道的皮带面，吃起来那叫一个过瘾，也难怪会有那么多人被新疆大盘鸡所征服。
它的原创地在新疆的沙湾县，现在仍旧是成为非常有名的景点，同时还是交通要道。其实像新疆有不少网红餐厅，不仅是吸引着网红们前来，还有很多食客们慕名而来。但如果是想要足够正宗的大盘鸡，并且还想要拍照留念，请一定要首选新疆塔城地区的沙湾县。
此县城有许多大盘鸡的专属餐馆，甚至是有一条街全部都是大盘鸡，看起来非常热闹和壮观，也可以令人感受到独特的大盘鸡文化。在沙湾县，大盘鸡其实也有好多种口味，除了原味以外，还有其他版本的大盘鸡，比如说在汤汁中添加花卷，又或者是放弃了皮带面，而是采用圆一些的面条。
但大多食客认为，正宗的口味还是需要加皮带面，也就是大家常说的“裤带面”，这才是大盘鸡的灵魂之处！来到新疆，去往沙湾县，一定能够让食客们感受到真正正宗的大盘鸡。