本报记者田真摄影报道
“昨天晚上，我给儿子炒了盘鱼香肉丝，味道非常好，简直跟饭馆里的一样。”市民王晓兴奋地在朋友圈分享日常做菜心得。她的秘密武器就是在小区超市买的鱼香肉丝调料。
这种专门为家庭烹饪“量身定制”的复合调料日渐走红。用它做菜，不仅节约时间，还降低了烹饪难度，菜品的味道也比较稳定，很多人由此体验了当大厨的感觉。
“懒人调料”助力日常做饭省时又方便
复合调料，是指相对于单一调料（酱油、醋、盐等基础调料），有两种或者两种以上的调味品经过特殊加工而制成的调料。用它做菜，简单又方便，能一键式解决年轻人做饭难的问题，所以在网上它被大家戏称为“懒人调料”。
今年29岁的刘冰被这种复合调料圈粉已久。因平时工作忙，她经常点外卖。虽然早已厌倦了外卖的味道，也觉得并不卫生，但是自己做饭费时，也不知做什么。特别是炒菜的时候，如果调料没放全，味道就会受影响，而且放调料的先后顺序也需要特别注意。
“现在就好多了，只要准备好食材，然后按着制作说明的步骤，把食材和调料直接放到锅里就可以了，既省时又方便。”刘冰说，有了这些复合调料，自己下厨的次数明显增多了，不再天天依靠点外卖来解决吃饭问题。
目前她已经尝试了几款复合调料，就连制作麻辣水煮鱼、水煮肉片、黄焖鸡等复杂菜肴也不在话下。
95后的郝婷婷喜欢在家自己做饭吃，无奈厨艺不佳，经常是在厨房忙活半天却端出来一盘“黑暗料理”。在郝婷婷看来，做饭费心又费力。而最让她头疼的还是调料的用量，她一直把握不好。
不过，“懒人调料”的出现，可以一键式解决令人头疼的调味问题。“现在，做一道麻婆豆腐，对我来说简直就是小菜一碟。只需要准备一块豆腐，其他的就都交给麻婆豆腐调料，不用再像以前那样纠结各种调料放多还是放少。”
调料多种多样线上线下热销
日前，记者随机走访了市区3家大型商超，发现各种复合调料摆满了货架。除了大家平日里常见的火锅底料、蘸料以外，还有各种适合家庭烹饪的经典菜肴调料，比如宫爆鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉、糖醋排骨等。除此之外，还有些特色菜品的复合调料，如大盘鸡、蒸肉米粉、麻辣钵钵鸡等。
“各个品牌商家推出了一系列复合调料。”一位正在选购调料的顾客说，她比较看重品牌和性价比，有时也会多挑几种回家，通过制作出的菜品口感差异来评判。
“现在这些复合调料特别受欢迎，满足了消费者做饭的各种需求，一些老顾客都是专门点名要买哪一款。”市区一家商超的工作人员介绍说。
记者在某电商平台搜索“调料”关键词，随即出现了各种不同品牌的商品。有的直接声称“几分钟露一手经典川菜”，具体步骤可以参考商品背后的制作说明；有的表示“一包料搞定糖醋菜系”；有的则强调“做菜只需一包料”。
这些复合调料的月销量很可观，不少产品轻松突破万单，一些店铺热门产品的销量甚至超过了10万单。
各个购物平台上，有关复合调料的直播带货也进行得如火如荼。记者看到，一款克的袋装酸菜鱼调料在线下商超的售价为12元，而主播带货的价格比较便宜，两袋仅需19.9元，还额外赠送一袋鱼香肉丝调料。“现在我偶尔看主播们卖货，只要有调料，就会囤几袋备用。”郝婷婷笑着说。
调料市场潜力巨大多元化健康化是趋势
“懒人调料”让做菜变得简单，厨房新手也有了更多在家制作美食的机会，因此也带动了调味品市场的快速增长。
艾瑞咨询的最新行业统计数据显示，年中国调味品行业市场规模增速达18%，远高于过去6年的增长率。中国调味品协会的调查数据也显示，年我国调味品新注册企业数量高达家，同比增长8.17%。
正是看到了复合调料市场的发展潜力，目前各类资本对传统调味品行业的投资热情高涨。除了味好美、海底捞、家乐、李锦记等传统品牌商家纷纷布局发力外，小熊驾到、食范、加点滋味等新品牌因需而生，并快速崛起，争夺市场份额。
业内人士表示，目前复合调料市场还处于加速扩容、渗透阶段，呈现高度分散状态，还没有出现行业龙头。
该人士指出，对于众多想要在复合调料市场分一杯羹的企业来说，一方面要根据消费者的需求演变来不断升级产品，制作适合不同地域菜式和口味的复合调料；另一方面要打造自有品牌的独家味道，从而与其他商家形成差异化竞争。细分场景、多元化、健康化将成为复合调料行业未来发展的主要趋势。