俗语说的好，五月不减肥，六月徒伤悲，很多美女为了夏天能穿上漂亮的衣服和裙子，都会选择在五月开始疯狂的减肥。很多大胖子都瘦成小胖子了。现在已经立秋过了好几天了，我们期盼已久的秋天终于要来了，秋天是贴秋膘的季节，大家也终于可以不用再减肥了！那秋天我们吃什么最滋补呢？今天给大家分享的这道菜，经济实惠又营养，开胃又下饭，连挑食的人配上这菜都能多吃两碗米饭！立秋后，猪肉牛肉都靠边站，贴秋膘最该吃的肉是它，营养又实惠！那这道菜究竟怎么做呢？今天厨娘就把这道菜的做法分享给大家！喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：
正宗跑山鸡一只，土豆两个，青辣椒，红辣椒，干红辣椒适量，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮盐，料酒，冰糖，生抽，蚝油，花生油。
操作步骤如下：
具体做法步骤如下：
1.跑山鸡在买的时候让商家帮忙去掉羽毛，开膛破肚，带回家以后，清洗几遍，把没有摘净的小羽毛再摘洗一下，然后切成大块，再装入盆中，浸泡15分钟后，再用清水冲洗两遍，将血水清洗干净。
2.土豆清洗干净，用去皮器去皮后，滚刀切成大块，装入盆中，放在清水内浸泡，这样不仅可以防止土豆氧化变色，还可以将土豆表面的淀粉清洗干净。
3.把青辣椒和红辣椒也清洗干净，用刀切成大块，装盘备用。
4.现在准备一下做这道菜用刀的基本调味品，葱切大段，姜切片，蒜切片，干辣椒适量，花椒适量，八角两个，香叶两片，桂皮两块。
5.热锅加入适量的花生油，油热以后，放入几块冰糖，调成小火，用铲子不停的搅动，将冰糖熬化，熬出糖色。
章丘铁锅手工老式炒锅无涂层不粘锅家用炒菜锅电磁炉煤气灶专用锅淘宝月销量旗舰店￥39￥购买6.小火将冰糖熬至成琥珀色，开始冒小泡时，放入控干水分的鸡块，快速的翻炒，给鸡块上色。
7.鸡块炒至上色，把鸡油都煸炒出来以后，加入我们提前准备的葱，姜，蒜等调料品，再加入一勺料酒去腥，加入一勺生抽，翻炒均匀，将调料炒香，给鸡块上色。
8.然后加入适量的开水，或者加一瓶青岛啤酒，大火煮开。
9.大火煮开后，加入一勺食用盐，盖上锅盖，再调成小火，慢炖15分钟。
10.鸡块炖15分钟后，放入我们切好的土豆块，翻炒均匀，再盖上锅盖，小火焖10分钟。（焖的时间长短可以根据土豆块大小，适当的调整）。
11.出锅前3分钟，打开锅盖，下入我们切好的青红椒块，调成大火，快速的翻炒，将青红辣椒炒熟后，就可以关火出锅了。
一道营养美味的地方特色美食——新疆大盘鸡就做好了！秋天做给家人吃，开胃下饭，营养又美味，喜欢的朋友一定要试试哦！
温馨提示：
做这道菜用散养的跑山鸡最好，如果没有也可以买圈养的鸡，用圈养的鸡做的话，记得先将鸡块焯一下水，撇除浮沫以后，再下锅炒。炒糖色首选冰糖，如果没有就用白糖，全程一定要调小火，多用铲子搅动，注意千万不要炒过火，如果炒过火，不仅颜色会发黑，而且吃起来还会发苦。本文由秀厨娘原创，欢迎