小编在家里的时候，最喜欢吃的一道菜应该就是大盘鸡了，严格上来说大盘鸡算不上是什么菜系，因为每个地方都有自己的做法，我最喜欢的就是最家常的做法，也是最普通的。
大盘鸡，顾名思义，主料一只鸡就够了，加上几块土豆，青椒，喜欢吃蘑菇的可以选择一点香菇，豆瓣酱，老抽，鸡精，花椒八角等调料。
做法
将整鸡切块洗净，用热水焯一遍，土豆洗净去皮切块，青椒切块备用；锅中添油，六分热时倒入花椒八角，八分热时倒入豆瓣酱爆炒；炒出香味后加入青椒，青椒略微变软后加入鸡块爆炒，加入老抽上色；加水，没过鸡块即可，加入土豆，盖上锅盖焖20-30分钟；加盐和鸡精，炒匀即可出锅。
在做的时候有几点时需要注意的：鸡块最好大小均匀，方便受热均匀；炒鸡块之前先用热水焯一下，去除鸡块内的血丝，时间不要过长，容易使肉质紧绷，失去口感；花椒八角和豆瓣酱先炒花椒八角，不会被豆瓣酱掩盖香气。
大家空闲的时候可以做一下，还是不错的，喜欢吃辣的可以加入干辣椒。有喜欢美食的可以在评论区留言，一起讨论各种美食的做法！