大盘鸡是我一直以来很喜欢的一道菜，第一次吃就完全爱上了，饥肠辘辘时来上一盘，宽带面铺在盘子底下，鸡肉土豆配合汤汁浇在上面，还有啥不满足的～
鸡腿6个，土豆g，青椒2大个
1个西红柿，葱白一大段，干辣椒10个，蒜瓣10多个，姜片2大片，八角2个，花椒麻椒各10粒，香叶3片，郫县豆瓣酱半袋，老抽适量，盐适量，白糖适量，啤酒ml，中筋面粉g，清水g
做法：
1、该切块的都切好，配料也都准备好，我用的鸡腿，用一整鸡也可以。土豆滚刀块，块头大一点好吃
2、土豆过一次油，做成半熟的样子，待会儿炖起来味道好，熟的快，炸到边角出现焦黄的时候盛出来放一边备用就可以了
3、热锅凉油，然后放白糖，我的白糖不够放的冰糖，中火把糖炒化了，变成焦糖色，这是为了给鸡块炒糖色
4、鸡块沥水然后放进去翻炒，改成中火偏大，炒到鸡皮缩起来，鸡肉表层开始成熟，并且表面有焦糖色
5、接下来把各种香料葱姜蒜一起放进去，还有切成丁的西红柿，继续翻炒，直到看不见有西红柿颗粒，如果不用西红柿可以用番茄酱代替，一大勺番茄酱也是可以的
6、接下来就是放豆瓣酱翻炒了，放两大勺豆瓣酱进去，然后翻炒，让豆瓣酱均匀在鸡块上
7、同时放老抽和盐调色调味，我用的酱油，我觉得颜色有些浅，所以我建议用老抽，尝尝汤汁稍微咸一点就好
8、接下来就把啤酒倒进去，ml一瓶，我倒了一半，剩下又加了一碗热水，啤酒倒进去会有很多泡沫，开始啤酒味道也重，但很快会挥发，而且用啤酒炖鸡肉更软烂入味。盖上锅盖中小火炖半小时左右。
9、炖鸡肉的时候来和面准备宽带面，和面要加一点点盐这样有劲，然后盖上湿布醒20分钟
10、半小时以后炖鸡块里面加入土豆，继续炖，如果汤汁少可以再加一点点水
11、把面团擀开成长方形，切成1指半宽度，同时另外做一锅热水煮面
12、煮面前把青椒放进去炖鸡块搅拌一下
13、面片抻长抻薄一点就可以入锅煮了
14、煮出来面片过一下凉水，放在深一点的盘子里面。其实有深一点的烤盘直接铺在底下最合适了。
15、大盘鸡也关火盛出来就好，表面撒一点芝麻，再放上一撮香菜末～一定要有点汤汁配面吃