所需材料：鸡、花椒、干辣椒、白芷、大料、小茴香、郫县豆瓣酱、黄豆酱、冰糖、土豆、盐、味精、鸡精、白糖、青红椒段、葱段、蒜。
步骤流程：
步骤①：先将鸡剁成块清洗掉血水并滤干水分，然后加入花椒、干辣椒、白芷、大料、小茴香、豆瓣酱、黄豆酱搅拌均匀腌制20分钟。
步骤②：锅下油，下冰糖炒出糖色，然后将腌制的所有料都放入锅中，将鸡肉上色，再放土豆。
步骤③：加入盐、味精、鸡精、白糖调味，然后加入青红椒段、葱段、蒜翻炒片刻即可出锅装盘。
一道美味经典正中的“新疆大盘鸡”制作完成。