今天要做的是皮带面。和面方法参照前面写的臊子面那篇。
油锅加白糖炒糖色。
糖溶解后加入鸡肉翻炒。鸡肉上色后加姜、蒜、花椒、八角、料酒和生抽。
独门秘籍—豆瓣酱！调料放好后，翻炒片刻，当锅里听不到滋啦滋啦的水声，加入一碗水，调小火盖锅盖。
煮鸡肉的时候，准备配菜，加入一些菌类可以提鲜，今天准备的是猴头菇。
准备土豆、山药和青红椒。
鸡肉八分熟时加入配菜。尝一下咸淡，豆瓣酱放的少要加盐，汤要稍咸，因为要拌面。
出锅时加葱段和一勺陈醋，装盘。色香味俱全！
先吃肉，肉吃的差不多时拉面。面要做成宽面，就是皮带面。
煮面出锅，和肉汤拌在一起即可。也可以用面汤煮一把青菜，好看又美味！你学会了吗？