昨天有个外地的好友来广州办事，刚好被小主看到了，便请她去外面搓了一顿饭。
当时去的是一家主打鸡煲的饭店。装修挺有特色，据说获得过红点设计奖，于是就试了一下。
没想到鸡煲的味道非常普通，和外面小店的黄焖鸡几乎没什么区别，还特别贵，感觉真的亏。
花冤枉钱也就算了，这一顿还损害了我在朋友心中作为美食爱好者的形象，这口气真的咽不下去。
所以我便邀请她周末来家里吃饭，心想着得做一道更丰盛、更好吃的菜来扳回一局才行。
而首先浮现在脑海里的，就是这一道了~
作为年被纳入“中国菜”评选的名菜，大盘鸡凭借着香浓的味道和丰富的口感征服了越来越多的人。
虽然听起来很高大上，但这其实是一道在家里也能做的菜，食材也很常见。
这道菜的重点在于鸡本身。鸡最好选三黄鸡，肉质嫩滑、皮脆骨软，容错率高，很适合这种大锅菜。
而配菜除了土豆等蔬菜，宽面（皮带面）是必不可少的。在鲜香浓郁的鸡汁面前，容易上汁的宽面实在太搭了。
在煎鸡肉的时候，尽量让鸡皮朝下。这样才能充分地把鸡油煎出来，味道也会更香。
而香料不用太多，这里只用了八角、桂皮和干辣椒。要是家里有人不吃辣的，也可以不下干辣椒哦。
02:58先来看看视频教程吧
主料：三黄鸡（块）1只土豆1个蒜头1整个大葱1/3根青尖椒1个红尖椒1个宽面适量
辅料：姜片5片八角2个桂皮1小块干辣椒10g料酒25g生抽30g老抽10g盐3g胡椒粉1g白糖8g水适量油适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1.大葱、青红尖椒洗净切滚刀块，土豆去皮洗净切大块，蒜头去皮压扁，鸡块洗净沥干备用
2.热锅倒油，把鸡块倒入铺平，煎至金黄
*尽量把皮朝下煎
3.加入姜片、干辣椒、八角和桂皮大火炒香，再倒入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉炒匀
4.倒入土豆块炒匀，加入水和老抽，大火煮开后中火焖15分钟
*水要没过鸡肉
5.倒入蒜瓣炒出香味，焖约2分钟；再倒入大葱和青红尖椒炒匀，焖1分钟
6.中间另起一锅，加水和少量油烧开，放入宽面煮约2.5分钟，放入大盘里
7.将焖好的鸡肉等材料倒在皮带面上即可
香浓美味的大盘鸡就做好啦~
这菜一上桌，只能用两个字来形容：丰盛！
嫩鸡和脆蔬齐焖，土豆共宽面同汁，让人不知从哪先下手。
即使不下香料，凭借着蒜瓣、大葱、红绿尖椒这三样，香气也足以勾人下三碗饭。
鸡肉嫩中带弹、油润而不腻，论鲜美程度完全不逊于老火靓汤。
土豆则吸收了香气的大头，咸香软糥，一压就散。
最底下的宽面更是一匹黑马，两面都沾上了最鲜香的汤汁，一口吸溜下肚，满脸都是满足~
中国有句俗话说的好：常在河边走，哪有不湿鞋；常在江湖飘，哪有不挨刀。
出去外面吃饭，肯定会遇到一些不如意的事，可能是踩雷，可能是被宰，然后心情就不好了。
所以要是想邀请一些重要的朋友吃饭，还是多在家里自己做吧~
小主提示
1.土豆一定要大块，不然做出来会变得很小
2.用高压锅的可以上气压5分钟