厨友
阿修罗老巫婆：第一次吃这个菜是在大学里，瞬间惊艳，忍不住吃很多，既重口，调剂大学食堂的乏味，又鲜美多汁，甚至让我爱上宽面条。Photoby阿修罗老巫婆
当然我们自家的做法未必正宗，只能尽可能保持大盘鸡富有异域风情的口味，和淋漓的汤汁、入味的土豆、焦香的鸡块，劲道的面条。
大盘鸡
by阿修罗老巫婆
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··用料··
小麦面粉g鸡腿鸡翅鸡胗
洋葱1个土豆1-2个甜椒1个郫县豆瓣1勺
孜然粉1勺啤酒2听盐酱油
糖3勺干椒花椒姜片5-6片水g口碱
··做法··
1
小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团。盖上湿布一旁静止醒面。
2
买来鸡腿鸡翅鸡胗，切块沥干水分，洋葱等食材切开。
3
油锅稍稍煎干椒和花椒，微微发黑的时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。
4
热油中加入白糖，大火熬糖色，直到焦糖色时候，放入鸡块，瞬间锅子滋啦。
5
鸡块均匀的裹上焦糖色，表皮微熟。
6
倒入啤酒，少许酱油，豆瓣酱和孜然翻炒。
7
土豆加入，盖锅盖稍稍炖煮。
8
土豆半熟时候加入青椒、洋葱，继续炖煮到土豆软烂。
9
快熟时将面擀薄。
10
撒面粉折叠。
11
刀切，成宽面。
12
开水里撒盐，煮面，煮熟立刻挑出。此时大盘鸡出锅。多余的汤汁浇在面里。
13
有主食有肉有菜，异域风情的口味，这道菜成为餐桌上迅速消灭的佳肴。
··小贴士··
可以用全鸡，可是全鸡中鸡肋、鸡脖等部分食用率不高，可以自己选择喜欢的部分来烹饪。
··厨友的作品··
用了一个大鸡腿肉和小鸡腿肉，一罐小啤酒貌似汤汁少了点，下次可以再多一点啤酒。买的刀削面，还不错。需要多放些郫县豆瓣才行。
Photoby摩小亚
我的天哪，好吃哭了……汤用来拌面条吃了，瞬间回到N年前上大学时的美好时光，那是一年胖到亲妈都不认识的刻骨记忆～
PhotobyCC爱妈妈
昨晚的聚餐，土豆放多了，变成大盘土豆了。
PhotobyAlma47
有点点点点好奇
你最喜欢吃哪一道新疆菜？
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