大家好我是小郎君
说到大盘鸡，我们首先我们想到的都是新疆大盘鸡。这道新疆名菜，从小就吃的这种。成品辣中有香、粗中带细，算是餐桌上的常客了。
对于很多人来说，和亲朋友好友简单小聚时。约几个朋友到饭店点个大盘鸡，边吃边聊是一件很有好的事情。在喝上大乌苏那真是美事，我今天给大家分享的，是一个家常“大盘鸡”的做法。食材和调料都是家常的，制作过程也非常的简单，学会就能在家自己做了。
食材准备了好以后，我们先锅离放油，等油烧热以后直接小火或者关火。放入两大勺四川辣椒酱，迅速搅拌把酱料炒散、开火炒出红油。之后加入火锅底料少许，倒入准备好的大葱、姜片小料继续翻炒
出香味。
大炒香以后放入鸡块，翻炒出水分。等鸡块炒香、鸡皮收紧以后，加入老抽提色，把颜色炒拌均匀。然后再加入料酒去腥，加入清水，没过鸡块。开大火把菜汤烧开，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，把调料搅散，盖上锅盖换小火，焖15分钟把鸡块炖熟，同时让它吸收汤入味。
15分钟以后，鸡块已经炖至露骨了。我们把土豆倒入进去，汤汁浇要超过土豆高度，盖锅盖接着炖8分钟，把土豆炖软、炖入味。然后放入提前切好的青椒，随便翻炒几下，就可以出锅放大盘子里了。也可以用盆
喜欢的朋友可以回家动手做下，给家人一个惊喜