大盘鸡大家应该都耳濡目染，这道菜来自于新疆，是由鸡块和土豆块制作而成，色泽鲜亮诱人，份大实惠，肉质肥美，口感极佳，土豆酥软，味道麻辣舒心，辣中带香，粗中有细，是餐桌上待客的必备佳品。
吃过大盘鸡的都说好，但是有很多人不会做，今天我就教大家一种超简单的制作妙法，首先准备好食材，土豆去皮切成块儿，将清洗好的青椒、红椒、洋葱、都切成块状，然后准备姜片和干红辣椒。干辣椒可根据自己的口味准备，食材准备完毕。
将鸡肉块倒入热水中进行焯水，去除血末，清洗干净，在火上放上油锅，倒入适量的油,等油温发热，6~7分热度，开始倒入花椒、八角、桂皮、姜片、干辣椒、葱，姜，蒜炒出香味儿，最后再倒入祁县豆瓣酱，炒出颜色，主要目的是为了更好地上色，将焯好的鸡块倒入锅中进行翻炒，鸡块上都上色后，紧接着放入5~6颗冰糖，加入一些生抽，倒入一瓶啤酒加入半碗水，然后开始均匀的搅拌。
把大火转为小火，炖上20分钟左右，最后将土豆块倒入锅中再炖15分钟，炖好之后放入一小勺盐进行调味，再放入一些鸡精均匀的翻炒，然后就可以出锅了。出锅后加入香菜碎，撒上白芝麻粒，主要是进行装饰，为了让食物看起来更加诱人，一份色香味俱全的大盘鸡就做好了。
现在有很多年轻人都不会做饭，大多都是在外面买着吃。会吃还不行，会做才是王道。这道大盘鸡大家可以没事在家尝试做一下，看着比较难，其实只是准备的食材比较多，步骤学会了，食材准备好，按照我讲的步骤做下来，完全就可以出师了，也不用再外面买着吃了。等家里有客人的话，也可以尝试着给他们做肯定可以得到他们的赞许。在家做着吃也比较干净，放心。
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