这些天在家宅了整个春节不说，还要继续在家办公一个多星期，家里做的饭虽然少油少盐很健康，但无论如何也想出去浪。怀念烤串、火锅、麻辣烫、大盘鸡......说到大盘鸡，嗯这个菜还是可以在家里做做的！
随着新疆菜在中华大地落地生根，那豪迈的气势和完美的味道，已经成为全国人民都爱到不行的菜系。大盘鸡这一新疆菜的代表，可是我在喀什的时候跟当地大厨用十瓶大乌苏夺命换来的珍藏正宗做法哦！而且我舍得用料啊，当年本想开家店，无奈自己太懒，这门手艺就只好自家吃咯！
前几天去山姆超市补货，买了一只泰森鸡，哈哈只是牌子叫泰森啦，剁了它，剁成乒乓球那么大的块儿，大点小点无所谓，我家锅小，所以没法再大了。平时的话可以让店里帮忙剁一下，这个时候嘛，还是自己动手吧，尽量不在公共场合逗留。
备料：一个洋葱，两个青椒，一个红椒，三个土豆，两头蒜，半根大葱，姜切四五片。
调味料：我是懒直接从超市买的炖肉料一包，大概看了看里面有桂皮、大料、香叶啥的，反正和炖肉的料都差不多。准备干辣椒五六根，这个菜就靠着这几根干辣椒了！
青椒、红椒切快，大小和鸡肉块相当就可以了。洋葱也切方形小片，放在盘里一会儿用。土豆切菱形块，别太大，主要因为锅小。喊小妹来扒蒜，两头蒜偶扒好噢！
锅里倒花生油，油温四五成热的时候就先把土豆下去炸一下，这一步是为了后面炖的时候土豆不会被炖化，而且土豆表面吃起来有一点脆脆的感觉。这个和很多外面餐馆土豆炖烂的方法不同，当然外面餐馆哪有这闲功夫还炸土豆？
切一点小葱，没小葱香菜也行，最后装饰用的，没什么实际作用。
换一只锅放半锅水，烧开倒进鸡肉，同时放进葱段和姜片。少量放一点白酒，水开后转小火，同时撇去血沫。血沫捞干净以后把煮的大半熟的鸡块捞出，装盘备用。
炒锅里放一些油，加入五六颗冰糖，没有冰糖放白砂糖也可以，小火慢熬，不断用铲子搅动，等熬到锅里的糖冒泡的状态。
将鸡块倒进锅里，同时加进去两勺老抽，炒糖色的同时，鸡肉也会呈现很好看的颜色，看起来是不是很有食欲啊！
每一块鸡肉都均匀上色以后，倒入清水，水量可以多一些，要没过鸡肉，开大火烧开。同时放入调料盒，把蒜瓣都倒进去，还有干辣椒，一起炖。水开以后换中火，盖锅盖。炖半小时吧。中间随时打开观察水量，千万别干锅。
半小时以后打开，看鸡肉是否已炖烂，然后倒进去炸过的土豆，翻炒5分钟左右，加进去青红椒和洋葱，盐可以稍微多放一点，然后开大火，炒匀。汤汁别收的太干，还可以拌面条吃呢！
煮点宽面条，可以铺在盘底，然后把做好的大盘鸡倒在上面，哎呀真香啊！
前几天教大家的的三杯鸡，就有朋友留言说想吃大盘鸡，哈哈这就来了！希望你们吃得开心哦！当然自己做的怎么都开心！