大家对于美食有什么样的理解呢？小编是个容易满足的人，所以说只要是好吃的，符合自己的口味的就是自己喜欢的美食。这点上不知道有没有人跟小编是一样的呢？不知道大家有没有吃过烧鸡酥这道美食呢？小编吃过大盘鸡，炸鸡块，黄焖鸡，辣子鸡等等，但是说实话烧鸡酥还是去朋友家偶尔吃到了这个美食，于是就向朋友请教了做法，回家后自己又试着做了一下，感觉味道还不赖，所以推荐给大家，大家可以看下具体做法。觉得有用的可以分享给朋友哦。
烧鸡酥的做法
需要准备的主料：雏鸡脯肉克，水发海参50克，净冬笋40克，白菜心30克，蒲菜头30克，鸡蛋1个
制作过程中需要的调料：姜末、葱末、精盐、甜面酱各3茶匙，酱油、湿淀粉、花椒油各0.5汤匙，鸡汤1杯，熟鸡油1汤匙，味精1茶匙，花生油克。
具体的做法:
首先是将鸡肉切成见方的丁放在碗内，加入葱末、姜末各1茶匙，酱油（一半），甜面酱、味精（一半），精盐（半），调拌浸渍；将鸡蛋磕在碗内，打散加面粉搅打成糊状，待用。
第二步就是将海参、冬笋切成见方的丁；将白菜心蒲菜头挤去水分切成丁，一起放在鸡肉碗内，加鸡蛋糊，搅和均匀，做成20个纺缍形丸子，放在盘内。
第三步炒锅置中火上，加入花生油，烧至三成热时，将丸子逐个沾匀蛋糊下锅，用小铲铲动，呈枣红色时捞出控油，即成鸡酥。
最后是将炒锅放中火上，加入花生油0.5汤匙，放葱末、姜末各半进行爆锅，再放酱油（一半）、鸡汤、精盐（一半），开后下入鸡酥。再开时，移至微火上拨翻，加盖煨烧。煨至汤剩一半时离火，捞出鸡酥放在碗内，入笼蒸15分钟，取出扣在大汤盘内；滗出汤倒进炒锅里，沸后用湿淀粉勾薄芡离火撇沫，加入余下味精、酱油、花椒油，淋上熟鸡油，浇在鸡酥上面就行了，这道菜的特点是鲜咸香醇，疏松软嫩，久食不腻，清香爽口。
这道菜的步骤看着麻烦，但是做起来还算是可以，喜欢的亲，可以