嗨喽，大家好，我是好吃不胖的健康美食客，今天小编给大家带来全宇宙最好吃的新疆美食，大盘鸡，对于一个已面食为主的北方人而言，大盘鸡的口感跟做法都是深受大家喜爱的，尤其是吃完最后下一点裤带面，味道简直美味极了！
买一只年轻力壮活蹦乱跳的，大公鸡，或者肉鸡，个人喜好大公鸡，肉质鲜嫩，口感要比肉鸡的口感好，而且大公鸡分泌出来的汤汁是非常鲜美的，大公鸡剁成大小自己喜欢的就行，然后用冷水浸泡十分钟，冷水冲洗，洗干净浸泡出来的血水，因为这样就不需要烧热水焯鸡块了，焯水后的大盘鸡，肉质会发干，所以小编喜欢浸泡完直接做的
蔬菜类，土豆，挑选大小合适不要洗干净，削皮，放那备用，青椒，个人口味，小编个人而言不喜欢太辣的，青椒分为两种，一种是菜椒类型的，一种是特别辣的，根据个人口味选定，洋葱，这个不过多介绍，喜欢就多吃点，不喜欢就少放点，剩下的就是自己喜欢吃什么可以挑选一下，加入里面。
葱，姜，蒜，少许切好备用，干红辣椒根据个人口味放置，最重要的一点就是花椒，麻椒，对小编这个十足的吃货个人而言，小编喜欢买成都那种自然生长出来的花椒麻椒，因为成都地域原因，种植出来的花椒，麻椒，味道那就一个麻辣，想想就流口水，其次就是桂皮香叶，少许备好，备用。香叶放两三片就行，放多了会覆盖住大盘鸡的自然香味。
起锅烧油，这点大家都知道吧！油放少许，等油温六成热，放入最关键的一点郫县豆瓣酱，这样不仅会提升麻辣味道，还会增加大盘鸡的整体上色，真是色香味齐全，想想都流口水，好了，回归正题，炒完豆瓣酱放入鸡块，炒制两面金黄，放入盐，少许，鸡精少许，老抽，注意不是生抽，生抽跟老抽是有区别的，生抽是为了提升每道菜的鲜美口感，老抽是上色的，就是家里平常吃的那种酱油，十三香，调料根据跟人口味轻重调味。
各种调味料放完以后，加入提前备好的温水，重点温水不是热水也不是冷水，冷水会让肌肉瞬间收缩，烹饪的时候不好入味，所以大家这点是非常重要，不可忽略的，切记！接下来的时间就是盖上锅盖，等锅开了，话说等待是漫长的，所以这个时间段，小编把提前备好的大土豆，洗干净削皮，切成大块，青椒洗净切好备用，剩下的时间就是等待锅开了！
大约等上七七四十九天，不对，大约二十分钟的时间锅就会开，有人问小编为什么二十分钟的时间锅还没有开呢？因为小编这有三位真火，哈哈，开玩笑了。提醒一下，记得盖锅盖。锅开以后加入提前备好的土豆，放入锅中，盖上锅盖，小伙炖10分钟，然后放入青椒，关火焖4-5分钟即可！最后大火翻炒几下，收汁即可，一道集天地精华，色香味齐全的大盘鸡，就制作完成了！
以下就是小编集天地精华，集，豫，冀，川，天南地北，取长补短，精心改造，给大家带来的好吃不怕胖，独家所创的，优质大盘鸡。希望大家会喜欢，感谢大家的收看，记得回家按时做饭，我们下期再见。