新疆大盘鸡，你肯定听过这道菜吧？没听过也不要紧。有肉有菜有面，新疆菜的一贯特点，简单不费事~
话不多说，往下看吧！
√主要食材：
新鲜土鸡、土豆、青椒、新疆线椒（干）、姜、大葱、蒜
√调味料
油、盐、糖、花椒、八角、香叶、桂皮
√做法：
①把土鸡切块待用（大小无所谓啦）
②把土豆切成3-4cm的块、洋葱和青椒切块、大葱斜切成块、姜切片，蒜无需切待用
③往锅里加一点油，放一两小勺白糖，小火炒出糖色
④把鸡肉放进去，小火翻炒均匀，待鸡肉出油，且香气出来了，颜色金黄即可转中火（颜色不够漂亮就加点酱油）
⑤放入姜片、蒜、大葱块（别放完）、花椒、八角、香叶、桂皮，中火翻炒均匀
⑥加入洋葱、新疆线椒、土豆，翻炒均匀
⑦加白开水，微微没过食材即可
⑧盖上盖子，中火炖20-30分钟，土豆用筷子戳的透即可
⑨加盐，加入留的大葱块、青椒块，翻炒几下（一般1,2分钟即可），待刚下入的大葱、青椒熟了，就可出锅
完成了！！
√小Tips：
①最好买新鲜土鸡，因为冷冻肉容易有腥味，实在没条件的话，用冷冻鸡肉也行
②不吃辣的朋友，可以不放干辣椒，青椒用果椒代替即可
③爱吃辣的朋友，可以多加一点干辣椒进去，没有新疆线椒，用别的干辣椒代替即可
④想要煮好的土豆的口感棉一点，可以切的块小一点，或者后面多炖一会；反之，喜欢吃硬一点土豆的话，炖鸡时就先不放土豆，把鸡和其他配料炖个10分钟后再放土豆
⑤炒糖色一定要用小火炒，不然容易焦
⑥不会炒糖色的朋友，用酱油代替糖上色即可
⑦刚开始炒鸡肉，一定要用小火炒，要把鸡肉鸡皮里的油逼出来，把鸡肉香味逼出来才能转中火
⑧平常很少做饭或不太会用调味料（花椒、八角、香叶、桂皮）的朋友，在菜市场或超市买已经配好的红烧调料包即可
⑨炒调料的时候，一定要将各种调料炒出香味才行，不然炖好的鸡肉不香
⑩吃新疆大盘鸡，一般都会配上皮带面吃，如果准备配面吃，前面炖鸡的时候，就多加一点水，不然后面拌面，会拌不开，记得等大盘鸡吃一半的时候再放面，这样盘子里位置比较空，一个是比较好拌开，一个是面比较容易入味
会做手工面的朋友，可以自己和面，然后把面擀成饼，把饼叠一下，切成4cm左右宽的长条，然后扯成皮带面，下锅煮熟后，等大盘鸡吃一半的时候放到大盘鸡里吃
不会做面的朋友，到菜市场或超市买新鲜面条即可，实在嫌麻烦的，煮挂面也行嘛
关于新疆大盘鸡的小故事：
新疆大盘鸡，最有名气的是新疆的沙湾大盘鸡，而关于大盘鸡的起源，有很多种说法，大致内容就是，有一个四川厨子来到新疆沙湾，开了家川菜馆子，做了道辣子鸡，结果广受沙湾本地的食客好评，从新疆乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，均要路过沙湾，听闻有家川菜馆子有道辣子鸡味道很不错，就去尝了尝，结果果然很美味，慢慢的，这道菜越传越广，不断改良，就成为了独具新疆特色的新疆大盘鸡！
新疆人吃大盘鸡，一般都会配上皮带面，新疆人喜爱吃现和现拉的新鲜面条，你很少会在新疆看到类似热干面、红油小面等挂面、机器面、风干面，而皮带面和新疆拌面（拉条子）一样，都是现和现拉的新鲜面条，且用的面粉也都是新疆特制小麦面粉，这也是新疆拉条子吃起来更有嚼劲的原因。
新疆还有哪些美食？
新疆的美食还有很多，拌面、烤肉、新疆椒麻鸡、炒米粉、馕坑肉、架子肉、风干肉、烤全羊、馕、烤包子、薄皮包子、九碗三行子、馓子、黄面凉皮子、丸子汤、扁豆面旗子、面肺子、米肠子、新疆奶茶、老酸奶、卡瓦斯……
好啦，以上的新疆美食，你吃过哪些呢？欢迎在评论区留言哦。
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