家人都说，土豆鸡是我一个拿手菜，大家都喜欢吃。确实，每次做这道菜，大家都吃的很饱。老婆家本来不吃辣，但是为了一饱口福，还特意研制了一道微辣版。
广东人做的微辣版我做的这道土豆鸡，其实是新疆大盘鸡的简化版。自从大学同学请我吃过一顿后，就忘不了它的味道，于是寻思自己能不能做。
我做菜的态度是尽量简单，极不喜欢（burende）放香料等复杂佐料，尽量保持食物原味。
材料准备
1.清远鸡半只：广东这边的一个品种，据说是走地鸡，好吃。总之选本地的鸡，一般都没错。
切块，放姜片、盐、生粉、油、料酒、生抽腌制20分钟。
2.土豆2-4个：切1cm厚度，泡清水20分钟后滤干。
3.其他配料：香菇4个（开水泡开后切开）、拍姜块2个、蒜块3个、香葱1根、剁椒备用。
制作步骤
1.热火热油，放1勺白糖，待其充分融化。（注意控制火候，不要烧焦）
2.放入鸡，炒至金黄后，盛出。
3.放入姜、蒜、香菇、土豆，大火快速翻炒3分钟，撒适量盐。
4.放入鸡块继续翻炒1分钟，放适量清水（接近覆盖）煮15分钟。
5.放入剁辣椒翻炒1分钟，加酱油、香葱翻炒1分钟，即可出锅。
特别说明
1.鸡不要选老鸡，煮不熟，咬不烂。
2.可以根据喜好加洋葱（同剁辣椒一起放）、香菜（出锅放）。
3.可以待鸡肉吃得差不多时，放入煮好的面（推荐皮带面）拌食。
4.做这道菜，可以不用煮饭了。土豆、面都很饱肚子。
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