说起大盘鸡，它可是新疆十大经典名菜之一，不仅色彩鲜艳，还加上爽滑麻辣的鸡肉和软糯天润的土豆，也是受到了很多人的欢迎，对于一些无肉不换的朋友来说，去饭店必点的就是这道菜了，不过要是长期在饭店吃的话，难免会觉得有点不划算，所以有不少人都会选择在家制作，接着来咱们就一起来看下大盘鸡的做法。
毕竟鸡肉每个地区都是会吃的，一般家里面也会烹饪鸡肉的美食，但是自己在家做出来的味道总是和外面吃到的大盘鸡的味道不同，烹饪出来的大盘鸡要么就是肉质太老，要么就是腥味太重，那么到底该如何制作呢！今天小编就来给大家分享下，为什么新疆人做大盘鸡如此美味？原来加了“它”，难怪鲜嫩无腥味。
准备食材：1只土鸡，3个土豆，1根胡萝卜，1个白洋葱，4个甜青椒，大葱，生姜，大蒜，八角，花椒，茴香，香叶。
配料：植物油，豆瓣酱，甜面酱，生抽，冰糖，黄酒，啤酒。
制作方法：
首先将土鸡清洗干净，用刀切成小块放到清水里面浸泡，这样就可以让鸡块里面的血水和杂质浸泡出来，大概浸泡5分钟后将其捞出沥干水分备用，趁着浸泡的这段时间，还可以将土豆和胡萝卜切成块状，白洋葱也切成块，甜青椒切成丝，大葱切成段，生姜切成丝，大蒜去皮切成末放到碗中备用。
接着往锅中倒入适量的植物油烧热，加入八角，花椒，茴香，香叶，生姜和大蒜炒香，再加入大葱和鸡块一起煸炒，等到鸡肉炒至变色的时候，加入料酒去腥，随后加入豆瓣酱，甜面酱，生抽和冰糖翻炒，当鸡肉表面都均匀的裹上酱料的时候，往里面倒入两罐啤酒，要是有高压锅的话，把鸡肉倒入高压锅当中，用大火煮15分钟即可出锅。
然后趁着炖煮的时间，往锅中倒入适量的植物油烧热，加入土豆块和胡萝卜块，炒至缩水金黄的时候，加入白洋葱丝，最后把炖好的鸡肉放到土豆块上面，利用鸡肉里面的汤汁，再小火继续炖煮15分钟，直到土豆和胡萝卜软烂后，加入甜青椒块，改中大火炖5分钟出锅。
烹饪小贴士：
1、所以新疆人做大盘鸡并没有放开水，而是往里面加入的啤酒，这样炖煮出来的鸡肉不仅鲜嫩还没有腥味，以上就是大盘鸡的做法，你学会了吗？或者你有什么更好的做法，欢迎下方留言分享。