由于方便打包、食用便捷
每每在大鹏、惠州一带自驾旅行时
在高速路口、村庄公路边
总能见到许多打着“窑鸡”招牌的小餐馆和农家乐
特别是罗浮山、博罗一带
窑鸡之于广东
就像大盘鸡之于新疆
是一道自驾旅行中
不可不吃的公路美食
窑鸡或叫土窑鸡
为广东客家一道名菜
流行于广西、深圳、惠州、
河源、梅州、赣州一带
和江浙地区的“叫花鸡”有一定的历史渊源
据说叫花鸡是明末清初江浙的“叫花子”发明的
“叫花子”采荷叶把鸡包上
用黄泥巴裹住
找了个砖瓦窑放在窑火里煨
取出异香扑鼻
鸡肉肉质香嫩可口
传说乾隆皇帝下江南时尝过叫花鸡后
也对它大加赞赏
罗浮山地区人杰地灵
山多环境好
当“叫花鸡”流传至此便随客家人“定居”了下来
结合当地饮食文化、因地取材
经过多年的传承改良
如今窑鸡已成了罗浮山一带的特色风物
现在的罗浮山窑鸡
先将鸡去内脏、洗干净后
往里塞进红葱头
外皮及肚子里擦上用生抽、五香粉、
沙姜粉、花椒等调料
用锡纸包裹
塞进烧得通红的泥窑里
在泥土里焖上个半小时后取出
方可食用
不同于一般烧鸡、烤鸡
窑鸡在整个烹制过程中
不会接触到明火
是依靠烧制的泥土温热高温焖熟
更少油腻，不易上火，老少皆宜
非常符合广东人“怕热气”、喜清淡的饮食习惯
另外由于加工时间不长
鸡肉鲜嫩爽滑
并在最大程度上保留了鸡的营养价值
因此土窑鸡也有“富贵鸡”一说
在罗浮山
在不少农家乐都可以吃到土窑鸡
不过
如果你要问最正宗地道的
当地人一定会指向波浪山庄的满记
这家曾上过《舌尖上的中国》的农家乐
可是能让全广东吃货
“驱车百公里+排队1小时，
只为吃一只鸡”的地方
每到周末
入口处的车队伍可以排到路边
△停满车的入口波浪山庄满记土窑鸡
已有十多年历史
老板几乎包了整个山头养鸡
用博罗乡下的具有特殊泥香的泥砖建成土窑
窑鸡时选用养殖天左右的走地鸡
用荔枝木烧制
荔枝木在燃烧时散发的独特香气
是这道土窑鸡必不可少的一味
在这里窑出来的鸡
皮色金黄、皮脆肉嫩、汁多爽滑
来到罗浮山光吃窑鸡太单调
不妨动手自己DIY一只
驱车走进“最美”乡间公路X
到禾肚里玩
这里有大片田野
田野上种着格桑花的种子
再过一个月左右
这里将会花开成海
我们在田野上搭起了土窑子
准备好了当地村民喂养的走地鸡
三黄鸡/胡须鸡
还有专业的窑鸡“高手”
等你来大展身手
还有窑鸡的“CP”番薯
别忘了一起包进去煨
现在正值草莓季
禾肚里的草莓园长满了红彤彤的果子
可以来体验采摘
干完“农活”
你还可以带孩子DIY一份
属于自己的陶艺品
或者到田野栈道茶馆上
禅坐其中
冥想、放空
坐享“天地精华”
或干脆到溪边待个下午
悠然垂钓
吃饱喝足
坐在田边看一场露天电影
来一场“乡村Disco”
和孩子一起回味童年时光
夜晚走进田边客房
伴着竹香入眠
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