亲爱的朋友，我给大家介绍一种蔬菜，叫莼菜，这种菜非常不错，特别是对于小孩子，下面，就是我对这种菜的认识，希望可做参考。
马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、水荷叶、花案菜。
味甘、性寒，人肝、脾经。
每餐30克左右。
西湖莼菜是杭州传统名产，产于西湖等淡水湖中。早在晋朝就有“莼羹鲈脍”的记
载。相传乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻，用来调羹做汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。据《本草纲目》记载，莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼做羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒。
1.营养宝典
莼菜的黏液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之
清胃火、泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器：官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
2.健康饮食
莼菜可炒食，更可与鱼、豆腐等起做菜做汤，其色、香、味俱佳。
莼菜不能食用饮锅烹制，由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁
锅烹制。莼菜可加醋食用，否则损伤毛发。莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。
3.选购储存
莼菜以西湖莼菜为最佳，购买后可以冷藏做短期保存。
4.营养食谱
莼菜羹：将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放人鲜汤，烧沸加人冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加人莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
莼菜鲫鱼羹：将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净；莼菜去杂，洗净切小段；鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧热，下人葱、姜、蒜煸香，放人鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至人味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋人麻油即成。此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水、消肿的功效。
西湖莼菜汤：将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝；锅内放水毫升，置旺火上烧沸，放人莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中；把原汁清汤放人锅内，加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。此汤清香鲜美，味道可口，具有降血脂、降血压、抗癌等功效。可作为高血脂、高血压、癌症、冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
好了，这种菜就介绍到这里了。希望你们有所收获。谢谢！