美食是一座城市的名片，如何去认识一个城市，往往是从喜欢吃当地的特色风味小吃开始。这就是“风味”的魅力所在，一方水土养一方人，造一方美食与文化。临夏之所以受四海八方宾客的偏爱，不仅仅是因为这里气候宜人、风景秀丽、牡丹飘香，更重要的是“河州味道临夏美食”让人垂涎欲滴，难以忘怀。
今天我们先来收藏临夏人鸡鸭鱼肉的多种吃法，待疫情散尽后，和家人好友一起共赴美好！
提到鸡，你会想到什么？白水鸡、爆炒草鸡、老汤鸡、大盘鸡、椒麻鸡、桶子鸡、锅锅鸡……而在临夏，最有名的莫过于爆炒草鸡了。“联手，折桥湾里吃个鸡走”是临夏人最为质朴热情的邀请。爆炒草鸡要属折桥湾的最为地道，因其色泽亮丽、味鲜扑鼻、脆香爽口，吸引了无数远道而来的客人们，形成了系列爆炒草鸡农家院，为这的农民发家致富，带来了无限商机。
说起鸭肉，小编首推的是临夏的“烤鸭”，它色泽金黄、脆嫩酥香、肥而不腻，入口即化，不等入口香气就直冲鼻尖！葱丝、黄瓜条、荷叶饼、甜面酱、油亮的烤鸭片……一不小心就能铺满半张桌。看来赏心悦目，吃来唇齿生香。作为见惯了各种美食的小编，也已经忍不住这大红大紫的烤鸭诱惑了。秋季舒适凉爽，却亦容易秋燥，肥美的秋鸭，味甘性凉，秋天食鸭最养生不过啦！
烤鱼、红烧鱼、清蒸鱼、石锅鱼……样样都是最爱啊！在临夏，要说最传统还就属于红烧黄河鲤鱼。红烧鲤鱼，依山傍水，物尽其用，黄河鲤鱼肉质细腻肥美，配以红烧汤汁，色香味俱全。出锅装盘的红烧黄河鲤鱼，肉质鲜嫩、浓香醇厚，菜品色泽红亮、形态优美，好似一件艺术品。夹起一块鱼肉，裹上适量的汤汁，放入口中，浓郁的香味扑面而来，细细咀嚼，鱼肉自带的鲜味在唇齿间慢慢散开，回味悠长。
在临夏人的餐桌上，肉永远都是主角。各式各样活色生香的肉，从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓，蒸、煮、煎、炸、炒、涮、烤、炖、焖、卤、烩……一年四季，换着花样也吃不完。
羊肉最出名的还是手抓，清水佐以简单调料，一道经典就此诞生。肥而不腻，膘白肉嫩，揪上一颗红皮蒜那叫一个“干三”！手抓羊肉非常考验羊肉的品质，必须是鲜嫩羔羊，原汁原味，不添加任何调味料。每一口都能吃出来羊肉的鲜嫩！
在临夏，牛肉也是应用到了极点！吃法花样百出“全牛宴”，什么蒸、煮、烤、涮通通齐全，保证让你这个“食肉者”满足“食肉”愿望。例如临夏一大特色美食：清水牛排，清水牛排吃起来除了香嫩无草腥之外，还可感觉到一股牛油的香味，又因骨头带筋，在咀嚼时又多了一份咀劲。牛排的蘸料可以根据自己的口味来搭配，蘸一点料汁，牛肉口味更加香浓，鲜香麻辣叫人欲罢不能。
临夏的美食是五彩缤纷的。内容丰富、惹人喜爱，切身感受过的酸甜苦辣逐渐印刻成人生记忆。没有什么单一的滋味，最不可思议的搭配才是最完美的临夏味道。不仅满足本地人的味蕾，更能吸引不同饮食习惯的各地食客驻足品尝。每每入口仿佛就是一只只可爱的小精灵在舌尖上跳跃，沁入心扉、流连忘返。
图文、编辑：拜小梅
审核：张积英马旭静
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