导语：鸡蛋应该是每个厨房里的一种食物，鸡蛋的用途很广，吃法也很多，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋羹、蛋花汤等等，另外，不知道大家有没有听说过用开水吃鸡蛋的方法，煮鸡蛋，俗称鸡蛋花，也叫鸡蛋饮料，这是过去许多老年人吃鸡蛋的一种食用方法。
制作过程很简单，只需将鸡蛋打散，倒入刚刚烧开的开水中，鸡蛋瞬间变成蛋花，撒上一勺白糖，浇上几滴香油，就可以享受美食了，肝病专家李兰娟院士强调:早餐是养肝的黄金期，可见早餐对人体的重要性，如果早上没时间做早餐，建议你喝一碗开水做鸡蛋，坚持喝一段时间，可能会有所改观。
鸡蛋成分
鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
至于胆固醇，一个蛋黄含有不到毫克，鸡蛋中的大部分蛋白质都集中在蛋黄中，此外，蛋黄中富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素对人体生长非常有益。
鸡蛋在常温下可以保存多久？
鸡蛋通常在室温下，夏天可以保存10天，冬天可以保存15天，鸡蛋在室温下夏天可以保存10天左右，冬天可以保存15天，当温度在2℃-5℃之间时，鸡蛋的保质期可达40天。
鸡蛋在常温下保存，可以存放在阴凉通风的环境中，保存鸡蛋的时候，也可以把鸡蛋头朝下，头朝上放在冰箱里，在鸡蛋保存过程中，避免将鸡蛋与易入味的食材放在一起，以免影响鸡蛋的品质和口感。
“开水冲鸡蛋”倒入香油，坚持喝半年，身体会收获什么益处？
保护肝脏
肝脏可以帮助身体解毒，分泌胆汁，调节血液，不言而喻，但是如果有不良的生活习惯，就会对肝脏造成损害。
所以，要想保养肝脏，平时要注意补充蛋白质，鸡蛋中有很多营养成分，如卵黄蛋白、卵磷脂、蛋白质等，可以修复受损的肝细胞，改善肝功能。
提高智力
对于孩子来说，身体正在生长发育，平时要多注意补充营养，早餐时，他们还可以坚持喝开水做鸡蛋，其中蛋白质和卵磷脂的含量都比较高。
坚持吃可以健脑，提高智力，促进脑神经发育，如果老人坚持喝开水洗鸡蛋，也可以预防老年痴呆症。
通便
胃可以消化吸收食物，但年纪大了，胃蠕动变慢，经常会出现便秘，所以也可以选择早上喝开水洗鸡蛋，滴几滴香油，可以润肠通便。
提高免疫力
鸡蛋的优质蛋白质进入人体后，利用率高达90%以上，早上喝开水洗鸡蛋，可以为身体补充营养，加快身体新陈代谢，提高免疫力。
保护肠胃健康
生活中大多数人都不会特别注意饮食，长期饮食不规律，会加重肠胃负担，容易导致胃病。
因此，早上喝白开水不仅能为身体补充营养，还能改善胃肠黏膜，保护胃肠健康。
水煮蛋虽好，但不适合以下三类人
1.鸡蛋过敏或免疫力低下的人
鸡蛋是高蛋白食物，有一定的过敏特性，平时对鸡蛋过敏的人或者最近免疫力低的人。
如果吃开水、洗鸡蛋，容易出现过敏反应，比如皮肤瘙痒、皮疹、腹泻等。
2.患有基础疾病的人
正常情况下，水煮蛋中的蛋白质不易消化吸收，代谢过程中容易增加肝肾负担，因此，患有肝病的人，如肝炎、肝硬化等，，或者有肾病的人，不适合喝开水洗鸡蛋。
同时，这类人体质较弱，容易被未被完全杀灭的细菌感染，加重疾病表现，不利于恢复。
3.高烧患者
发烧时不能吃鸡蛋补充营养，因为高烧患者消化液的分泌和各种消化酶的活性降低，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，否则会引起腹胀、腹泻等症状，这段时间只能吃一些清淡的食物。
小贴士:
加几滴香油可以掩盖鸡蛋本身的腥味，其次，要控制好开水的温度，需要用刚烧开的开水冲洗鸡蛋，这样可以杀死鸡蛋里的细菌或寄生虫，水温要控制好，鸡蛋蛋白凝固了，就说明鸡蛋熟了。