美食界的战斗鸡！新疆大盘鸡为什么一直会受到吃货们的热情追捧？
说起新疆的美食，在一个最普通的食客眼里，最具有代表性的当属烤羊肉串和大盘鸡。那些遍布全国各地，大街小巷的新疆特色餐馆当中，烤羊肉串是户外的招牌，而大盘鸡则是堂食的主角。
尤其在寒冷的冬天，三五好友围坐一桌，一只尺半阔、寸半深的盘子端上来，红肉绿菜显山露水一个岗尖儿赫然在目，汩汩冒着热气儿，夹一大块鸡肉入口，那种鲜香麻辣的刺激顺着喉咙热遍全身，做神仙也不过如此吧。
新疆大盘鸡选用鸡腿肉加上精选的面土豆，大锅炒香炖透，味道绝对够香够重，泡汤吃饭过瘾啊。吃这道菜很讲究，能够真正感受到新疆人的那种豁达。那种大口吃肉的感觉就是一个字“爽”，尤其是在大夏天，大家围在一起大快朵颐。那种畅快淋漓的感觉充满了异域风情，原来这才是吃鸡的正确打开方式。
新疆大盘鸡吸收了多地区饮食习惯和烹饪方法的菜肴，它汇聚了新疆人豪爽的大盘、四川人泼辣的干椒、陕西人实诚的裤带面、河南人随和的杂烩、甘肃人淳朴的土豆，成为多民族多地区饮食文化的结晶。
据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且吃大盘鸡一定要伴着面吃，那味道确实回味无穷啊！
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