肝脏是维持生命持续不可缺少的重要器官之一，人没有肝脏就不能生存。肝脏好比人体内的“化工厂”，它可以处理多种化学反应。除化学反应之外，肝脏还有其他重要功能。
首先了解肝脏的功能
分泌胆汁：肝细胞一天内制造胆汁约1升的，胆汁由肝内和肝外胆管排泄并储存在胆囊里，通过胆囊管和胆总管排泄到小肠，以促进脂肪在小肠内的消化与吸收。
代谢功能：人类每日食入的食物中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等各种人体所需的营养物质，而肝脏对这些食物进行代谢分解，将他们转化为身体需要的一部分。
免疫防御功能：肝内富含吞噬细胞，这些吞噬细胞能吞噬和清除掉入侵和内生的各种抗原，是机体防御系统的主要组成部分，既是肝脏的保护神，是全身的卫士
解毒功能：身体产生代谢废物和有害成分会在肝脏内解毒，变为无毒的或者溶解度大的物质，然后在随胆汁或尿液排出体外。
造血、储血和调节循环血量的功能：肝脏是主要造血器官，新生儿的肝脏仍然有造血功能，肝脏的血流量很大，血容量也很大，这是因为血液通过两根血管（门静脉和肝动脉）流入肝脏，同时经过另一根血管（肝静脉）流出肝脏。肝脏就像一个储备室，在其他器官需要时可以提供一部分血液。
早餐多吃这四种食物，或对养肝有帮助？建议了解
富含膳食纤维
常见的膳食纤维，存在于植物细胞壁中，如食物中的大麦、豆类，芹菜；果皮和根茎蔬菜如胡萝卜、柑橘等都含有丰富纤维素，丰富的膳食纤维有助于促进脂肪物质的代谢，从而能够减轻肝脏代谢压力。
另外膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。
酸味食物
《黄帝内经》中记载，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。五种味道分别对应五脏，多吃相应的食物可以对其中的脏器有好处。比如酸性食物就具有养肝作用。
酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，多吃酸性食物，比如山楂、五味子、乌梅、白芍就可以养肝。
肝脏爱吃糖
为什么肝脏爱吃糖？
大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70％左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。
而且糖还能合成一种叫做肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。
因此适量的摄入糖分能促进肝脏的代谢，帮助减轻肝脏内的毒素和垃圾，有助于减轻肝脏的负担。
蛋白质可以修复肝脏
正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害、。
鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱，这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
此外蛋白质是构成细胞的基础，缺乏蛋白质，肝细胞功能就会明显降低，自我修复能力下降，所以在早餐时一定要摄入足够的蛋白质。
阅读延伸：肝脏病变的前期表现
（1）肝区不适或疼痛：肝癌患者由于肿瘤组织不断增大压迫肝脏包膜，从而导致疼痛进行性加重。
（2）消化道症状：大多数肝病都会出现恶心、厌油腻、呕吐、食欲差等症状。
（3）全身表现：身体乏力、容易疲劳以及出血倾向是最常见的全身表现，有一部分患者可伴有不同程度黄疸，表现为眼睛黄、尿黄、皮肤黄，同时可伴有皮肤瘙痒。
（4）肝腹水：当出现腹水表示已经进入肝硬化失代偿期。
（5）食欲不振：肝病的早期会引起食欲不振和腹胀，食欲不振是因为消化道内消化酶的减少，从而影响中枢神经而引起
（6）出血倾向：肝病早期会有牙龈出血、鼻出血、皮肤紫癜等症状，这因为肝功能减退，不能制造足够的凝血因子造成的。
（7）黄疸：巩膜黄染、尿液发黄、皮肤发黄。是因为肝细胞坏死，胆汁排出受阻导致的。