炖鸡汤是很多人喜欢吃的美食，我呢就喜欢喝炖鸡汤，以前的时候家里养了很多母鸡和公鸡，每到过节的时候，母亲就会杀上一只公鸡，炖汤让我们喝，在冬天天气冷的时候，家里呢总是吃炖菜，炖白菜，萝卜吃着非常美味，在里面放上两块鸡块儿炖着，喝汤吃菜非常好吃，非常入味儿，鸡块儿呢吃了更加香。
现在虽然说吃鸡块儿喝鸡汤得比较多，但是总是找不到以前的那种味道了，我们在家里炖鸡汤都是用清水炖的，不管是把鸡肉先腌制了再炒，再加汤炖或者呢把鸡肉先焯水，然后再加汤炖，一般都是用清水，今天要给大家分享的是，不要只知道用清水炖鸡汤。用它来炖，鸡肉非常入味儿，吃着非常香。
鸡汤喝着也是香的，这里面用的它呢，就是黑啤酒，在饭店里面有时候炖鱼会用到啤酒，很多的菜里面都要用到啤酒，大盘鸡里面也要用到啤酒，那么炖鸡汤也要用到啤酒，我们来看一下怎么做吧。首先准备一只鸡，姜蒜，辣椒，麻油，黑啤酒，酱油，米酒，冰糖。首先呢，把鸡肉剁成块儿。
买的时候最好让人家剁成块儿，回家里只用清洗干净就可以了，把姜片，辣椒，蒜全部切好备用，在家里炒菜我们都习惯把这些配菜切好，用的时候就非常方便，鸡肉剁成块儿以后，用温水冲洗一下，先腌制放在盆里，在里面倒入酱油，米酒，腌制半个小时，这样能去除腥味。
油锅里倒一点油，烧热把蒜姜片儿爆炒出香味，然后把腌制入味儿的辣椒，鸡肉块也下油锅里炒至变色，大火翻炒，这时候在里面加入黑啤酒，酱油，大火煮开煮25分钟左右，可以在里边加一些汤。如果想喝汤的话，加一些温水继续炖煮，出锅的时候尝一下味道，可以在里面加一些盐，加一些其它的调料，搅拌均匀，这样就可以了。