俗话说到好：民以食为天，这一顿不吃就饿到慌，今天，小编在搜集了四道家常硬菜的菜谱！真的是，十分美味呀！接下呀，咱们就看看吧！
第一道硬菜：红烧狮子头
红烧狮子头
材料:
猪肉馅克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料:
食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙
烹饪方法：
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可
第二道硬菜：麻辣鱼
麻辣鱼
主料
黑鱼(克)
辅料
胡萝卜(50克)西芹(50克)
调料
姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)鸡粉(5克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)
1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;
2、锅内倒入约克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约克烧沸;
3、先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅;
4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上;
5、将烧至8成熟的植物油(油热冒烟)浇至干料上，放入葱节即可食用
第三道硬菜：红烧肉
红烧肉
主料：
带皮猪五花肉0克
配料：
白菜心2个，植物油0克（无损耗），白沙啤酒克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法：
1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。红烧肉
3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
第四道硬菜：大盘鸡
大盘鸡
材料：
鸡
大土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、
干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、水、盐、糖、油
做法：
将鸡清理干净后斩成小块，用开煮一下，干辣椒切段，葱姜切片，
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
往锅里倒入水没过鸡肉，加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉25分钟
土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
在炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可
这四道硬菜，既可招待宾客，又可自己品尝，你们学会了吗？欢迎补充，评论！小编感谢您的点赞，收藏和转发！