各人好，我是小糖！说到大盘鸡，你必然要先想到新疆大盘鸡！大盘鸡又称新疆年夜盘鸡和沙湾大盘鸡。这是新疆的一道名菜。它发源于上世纪80年代，主要由鸡块、土豆块和川粉制成，与带面一起烹制而成。五颜六色，鸡肉又滑又辣又软，土豆又糯又甜，香中带辣，浓中带细，都是餐桌上最好的。
首先，假如我们想做美味的大鸡肉，我们离不开主料：鸡肉！鸡肉的选择决定了大盘鸡的质量和价钱。鸡的首选是农民分养半年以上的鸡。鸡的品种是因地制宜的。农民散养是最好的。这种鸡肉味道最好，价钱略高。另外还有马铃薯。首先，马铃薯产量年夜，价钱低。土豆被切成稍年夜一点的块，宽面条最好用宽边约2厘米的小压面机。配菜是青椒和红辣椒。青椒和红椒的使用，不仅可以丰富颜色，增加辛辣口感，还可以增加大大盘鸡的风味。
其次把整只鸡洗净切成块。将预备好的干辣椒用温水浸泡15分钟，取出并节制水分。葱切成年夜块，姜去皮切片，蒜瓣去皮折断。把油放进锅里。当油变热时，倒入糖并将其转为低热。把糖煮至起泡，然后关火。把加工好的鸡块全部倒进去，再打开小火，让鸡块上的白糖变色。这里的颜色是糖的颜色。你可以自己煎，也可以买成品的焦糖色。焦糖色素的花费量是便宜糖色素的三分之一。如果出锅前颜色太淡，可以加上老烟给它上色。在炖土豆和插手青椒之前插手老烟的时间。把火关失放在一边。
接着，重新打开锅，倒入底油，加热油，然后开小火。将预备好的干辣椒炒一段时间，可以丰厚年夜盘鸡的色泽，增加辣味。最紧张的是增加年夜盘鸡的风味。炒洋葱，姜和年夜蒜。担任插手胡椒粉、香料、青草和水果、肉桂，翻炒叶子想一想，倒入温水只要不超过鸡肉即可，大火过后，转中小火慢炖。炖的时候，必然要担保做成的年夜盘鸡汤是满的。土豆淀粉混合在汤里使汤变得又浓又浓。它是面条和米饭的最佳搭配。
然后，汤半满时，把切好的土豆放进去。如果你喜欢辛辣的食物，你可以再加一勺辣椒油。加胡椒面和青椒、红椒，一分钟后熄火，鸡肉就做好了。在做大盘鸡的间隙，要做带面。在面粉中到场适量的盐和水，然后搅拌成滑腻的面团，期待20分钟。把面团切成同样大小。将制剂均匀地搓生长条。用手拉长铝带后，将其压平，然后将其均匀地拉到两端。这项行动应缓慢进行。
最后，带面煮熟后，趁热将面条倒入大盘鸡汤中，与大盘鸡一起食用。美味的新疆大盘鸡筹备好了。我很快就会为我的家人试一试。即使你不能飞到新疆，你也可以在家里品尝新疆的名菜——大盘鸡。做一大盘鸡肉时，除了土豆，还可以做成人们喜欢吃的蔬菜。例如：蘑菇、西兰花等。
好啦、这一道菜就做完啦，给大家总结一下烧煮时，加入的水或者啤酒要稍微多一点，因为要保证成品大盘鸡的汤汁充盈。经过温水浸泡的干辣椒，辣味醇和、甘甜回味，这样做出的新疆大盘鸡口感更好。土豆淀粉混入汤汁中，使汤汁浓稠味厚，成为拌面、拌饭的最佳搭档。注意面要二指宽哦，能充分吸收汤汁，但又不会混杂入碎骨头，这样才能方便食用。