第一次吃到新疆大盘鸡的时候，还是在上大学的时候，被寝室的同学拉去的。没想到这第一次尝试就爱上了，这道美食。新疆大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，制作方法也很简单。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。毕业后再也没有吃到过了，真的是也很怀念当时的大学时光啊。后来工作了，到新疆去旅游，再次唤起了我对新疆大盘鸡的喜爱。不仅再次品尝了美食，还特地去学习了怎么制作这道美食。今天大家就一起来了解这道美食是如何制作的把
新疆大盘鸡食材准备
鸡肉，土豆，青椒，苗条，洋葱，老抽，糖，姜，豆瓣酱，生抽，盐，啤酒，干红辣椒，大葱，十三香。
新疆大盘鸡制作方法
把整鸡剁成大块，放在凉水中浸泡半小时左右。捞出冲洗干净。取锅烧热，放入凉水，放入鸡肉，加入葱，姜，大火烧开，把淤血和脏东西煮出来，捞出清水冲洗干净，等待备用。另取一个锅，放入适量的色拉油，可以多倒点。放一勺白糖，开小火，慢慢熬化。等到冒小泡，的时候就可以了，火不能太大，否则糖会容易熬糊。放入焯好的鸡肉块煸炒上色，加入葱段，姜片，干红辣椒，再放入郫县豆瓣酱，可放可不放，看个人吃辣的程度。
然后加入十三香，生抽，盐，鸡精，耗油少许，老抽上色。翻炒均匀，大概2-3分钟即可。然后加入啤酒半瓶，在加入适量的开水，转成大火烧开3分钟，再转成小火焖20分钟。这个时候可以处理配菜。土豆去皮，和青椒，洋葱一起冲洗干净。全部切成滚刀块，不要切太小。倒入鸡块中，炖至土豆全部软烂熟透，等到汤汁浓稠的时候，加入洋葱和青椒，再取一个锅，锅中放入清水大火烧开，水开后下刀削面，等面熟透后，捞出放在一个盘子底部，平铺均匀，将做好的大盘鸡盛在盘子里，平铺均匀。这道美食就制作完成啦，口感非常好哦。
新疆大盘鸡制作技巧
1、鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。
2、蔬菜可以按照自己喜欢的放，任何蔬菜都可以。
3、辣椒的用量根据自己喜欢放，要是有小朋友吃可以省掉。
4、汤汁可以多留一些，这样方便拌面条吃，非常美味哦。