在家里研究美食的朋友，今天讲的是大盘鸡的烹饪过程，里面的一些步骤非常详细，不会做的完全可以参考，希望能帮助到大家。
：正宗新疆大盘鸡
：笨鸡1只、土豆3个、青辣椒1个、红辣椒1个、面粉克、油菜1小把、大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、番茄酱1大勺、生抽2勺、食用盐1勺、白砂糖半勺、豆瓣酱1大勺
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1、首先就是准备工作，将所需要的所有食材和配料都清洗干净。生姜、葱和大蒜都切成片，生姜要去掉外皮，放到碗里准备待用；油菜洗净后控水待用；土豆洗净去皮，然后切成滚刀块，放到清水里浸泡待用；青、红辣椒去梗去籽，然后切成小段待用；鸡肉清洗干净，剁成小块，然后浸泡到清水里去血水，可以用手稍微搓洗几下，期间换几次水，然后捞出用流动水清洗一遍，在控水沥干待用。
2、准备和面碗，将准备的面粉加入少量的食用盐，加点水就可以揉面了。然后再加入少量的食用油，将面分成鸡蛋大小的小面团，压成长条，用保鲜膜覆盖住，醒发半小时。
3、准备干净的炒锅，锅里烧热后倒入适量的花生油，倒入适量的白砂糖，小火慢慢炒出糖色，接着放进鸡肉块，快速翻炒，将鸡肉都裹上糖色，接着放进大料和番茄酱，用锅铲将它们翻炒均匀。
4、鸡肉翻炒上色后，就倒入切好的葱段和生姜片，将它们翻炒均匀。
5、接着就倒进土豆和适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
6、等土豆也炒上色，可以加水了，水的量稍微多点，大火烧开后倒入1勺食用盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火转中火炖煮。等炖煮的差不多的时候，就倒进切好的青、红辣椒、蒜粒和油菜了，搅拌均匀后，大火收汁就可以关火了。
7、准备汤锅，锅里加入足够的清水，大火烧开，然后将小面剂子拉长拉薄，放进锅里炖煮。
8、再准备一盆凉开水，煮好的面皮捞出放进凉水盆里，过凉后捞出控水，装到碗里。
9、最后将面皮倒进装有鸡肉的盆子里，搅拌均匀就可以了。
一盘正宗的新疆大盆鸡就做好了，色香味俱全，超级好吃。炖煮的鸡肉香辣鲜嫩，土豆软糯香辣，可谓是超级好吃。本来土豆炖鸡就很好吃了，再加上这么多食材，可以说是秒杀众多的美食。
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1、如果不想自己制作面皮的话，可以选择手擀面也是一样的。
2、调料的多少可以根据自己的饮食习惯来定。
图片来源：爱吃姐姐
文/王伟