鸡肉味道非常鲜美，再加上自身又富含大量人体所需维生素，所以一直是人们餐桌上最常见的美食之一，而关于鸡肉的做法也比较多样，今天为大家介绍的就是关于大盘鸡的具体做法，大盘鸡最早从新疆流传开来，口感可谓非常爽滑麻辣，小伙伴常常对其欲罢不能赞不绝口，可小伙伴们想吃大盘鸡的话往往只能在外面的店里才能享受到如此的美味，今天就给大家介绍在家就可以吃到正宗的大盘鸡做法，小伙伴们快跟我一起学起来了吧。
首先我们应该准备好几个鸡腿来作为今天这道大盘鸡的主菜，在购买鸡腿肉的时候小伙伴们一定要注意选购细节，白里透红的颜色最佳，而且没有被注水过的鸡肉会显得比较平滑，一定要注意不要购买到注水鸡，我们将鸡腿可以去骨然后切成小块肉状，放在一旁作为待会的备用，这些鸡肉可以放入一些盐进行简单腌制，记得一定要沥干哦。
然后就是我们的这道大盘鸡的配菜要登场了，需要两根葱然后将其切开，之后就是蒜和姜了，都要拍好做好备用，这道菜的我们还需要准备一些干辣椒，记得一定也要切碎，当这些配菜全部准备妥当以后，我们就可以开始架锅开始烧水，大火开烧，等锅里的水完全烧开以后，我们将葱姜蒜和鸡肉一起放入，之后大火烧后全部再捞出以作备用。
之后我们可以准备一些青辣椒和红辣椒，这个在后面也会发挥其作用，然后此时我们重新架锅开始热油，之后开始放入白糖开熬，等三分钟以后我们将鸡腿肉再次放入，放入以后我们的配菜又可以再次发挥作用啦，我们这时候可以选择放入蒜末，八角，桂皮，干辣椒，花椒等等全部放入，之后我们来回搅拌，让这些赔钱完全入味到鸡肉里，等来回搅拌一阵子以后，我们还可以依据自己的口味放入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺耗油，然后再放入十三香粉。
这么多配料全部为了配合我们的主菜鸡腿肉，也只有这么多配料才能做出纯正的大盘鸡，小伙伴不要嫌麻烦哦，我说的这些都可以放入，保证做出来的大盘鸡口感绝对的棒，让你吃完这一顿还想下一顿。
对了，这道大盘鸡肯定还少不了我们的秘密武器，等鸡肉快熟了以后，我们还可以倒入一瓶啤酒来彻底入味，然后再倒入少量的水，这时候就可以盖上锅盖安心等待了，这时候就看着锅里沸腾慢慢煮吧，大约煮二十分钟以后，我们就可以拿出准备已久的土豆了，少了土豆的大盘鸡毕竟是不完整的，一定要记得二十分钟将土豆放入哦，土豆放入以后，我们将青红辣椒也一并放入，然后转小火。然后再次盖上锅盖大约十分钟以后就可以出锅，一盘香喷喷的大盘鸡就正式出炉了。
这道大盘鸡可谓色香味十足，这也是为何大盘鸡会被评为新疆十大经典名菜的主要原因之一，这道菜的亮点在于除了色彩鲜艳的鸡肉以及大量配菜以外，鸡肉的口感那也是非常的爽滑麻辣，再加上入口软糯甜润的土豆，真可谓是辣中带香，冬日必吃佳品之一呀。
除去我们所说的美味之外，这份大盘鸡的营养价值也是极其的高，除了主菜大盘鸡富含大量蛋白质以外，土豆的营养价值也是非常之高，对保持人体内酸碱平衡也有很大帮助，大葱辣椒也对人体大大有很多益处，好了，既然这道大盘鸡有这么多亮点，还不快快学起来，让家人和朋友与你一起享受这道独特风味的美味吧！