这样做出的大盘鸡，吃完你会爱上它
第一次吃到这个菜是在大学里，一口下去瞬间就惊艳了，忍不住吃了好多。既口味浓郁，调剂了大学食堂的乏味，鲜美多汁，甚至让我爱上了宽面条，当然我们自家的做法未必很正宗，但是却能够尽可能的保持大盘鸡，富有异域风情的口味，和淋漓的汤汁，入味的土豆，焦香的鸡块儿，劲道的面条，吃完你一定会爱上它。
准备食材
主料：鸡块克，土豆两个，洋葱一个，青椒两个，小麦面粉克，
辅料：适量的食用油，适量的干花椒适量的干辣椒，适量的食盐，适量的白糖，生姜六片，郫县豆瓣酱一勺，啤酒两听，酱油少许，小苏打少许，孜然少许。
制作步骤
首先将面粉放到一个面盆中，然后放入水，食盐，小苏打，一起用筷子搅拌均匀成为面絮状，然后再用手揉和成一个，外表比较光滑的面团，用保鲜膜或者是蘸湿拧干的笼布翟爽，放到一边醒发半小时左右。
鸡块，洋葱，青椒，土豆，该去皮的去皮，该洗净的洗净，然后都切好放在一边备用。
准备炒锅，锅中放入适量的食用油，把花椒和干红椒都放进去，煸炒一下，长得快，发黑的时候就要赶紧关火捞出来。
花椒油留在锅里，然后加入适量的白糖，开中小火，熬到白糖融化成糖稀，并且变成焦糖色的时候，倒入鸡块，用筷子迅速的翻炒，让鸡块均匀的裹满焦糖色，这样出来的鸡肉非常的鲜嫩，还有一股焦香味道。
上色后倒入啤酒，郫县豆瓣酱，酱油时间，再加入土豆块，稍稍的煮炖一会儿。
等到土豆半熟的时候，加入青椒块和洋葱丝，还有孜然。翻炒均匀，盖上锅盖，再稍微的烧煮一会儿。
接下来就开始擀面皮了，擀好的面皮，撒上一些面粉进行折叠，然后用刀切成宽一些的面条状。
煮锅中加入开水，加入一些食用油和食盐，将面条煮熟后捞出，这时候大盘鸡已经就全熟了。
将其盛出多余的汤汁，倒在面条上面就可以。这道美味的大盘鸡就可以开心地享用了。
在制作大盘鸡的时候，可以用全鸡，也可以选择自己喜欢的部位，小编选用的是鸡腿，鸡翅和鸡胗。
本文万霞谈美食原创，转载请注明来自百家号万霞谈美食